Приветствую вас дорогие мои читатели. Ходил вчера на рыбалку. Клев был не очень, однако было несколько поклёвок. И пришла мне в голову мысль, поделиться с вами своим способом приготовления речной рыбы. Она ведь сильно по вкусу отличается от морских собратьев, но эти мелкие вильчатые кости настоящая беда. Кто то делает насечки пытаясь бороться с ними, кто-то мучается пытаясь вытащить их. Но сегодня я покажу вам один из способов, который избавит вас от этой проблемы. Но по традиции, хочу попросить вас подписаться и поддержать канал своей активностью. Подписались? Тогда большое спасибо и пора приступать.
Для рецепта нам понадобится:
Речная рыба
Овощи. В моем случае это: 1 картофелина, 1 луковица, 1 маленькая морковка, 1 болгарский перец, брокколи, цветная капуста и стручковая фасоль.
Кусочек сливочного масла 20 гр
Но на самом деле тут набор овощей может быть абсолютно любой, какой вам нравится. Сегодняшний рецепт больше посвящён самой рыбе, нежели всему блюду сразу.
С овощами все просто. Почистили и порезали мелкой соломкой. Вот с рыбой проблем побольше. Чистим и потрошим рыбу. Срезаем хвост, голову и плавники.
Для начала делаем надрез вдоль спины, пока не почувствуете, что уперлись ножом в позвоночник.
Прорез делайте вдоль все спины, от края до края.
Следующим пунктом будет отделение филе от костяка. Для этого прижмите рыбу ладонью к доске. Там где хвост, через надрез, поставьте нож так, что бы он оказался прям поверх позвоночника. И осторожно, неторопливо начинайте срезать филе. Нож идя поверх позвонков будет передавать вам через рукоять вибрации по которым вы сможете понять курс движения ножа.
На самом деле это сложно на первый взгляд. Я уверен, что разделав таким образом 3-5 рыбок, вы сможете очень не плохо снимать филе с любой речной рыбы. А разделывая так рыбу, вы уже избавитесь от 70-80 % вильчатых костей. А с остальными 20-30 мы расправимся на ура следующим шагом.
Дальше нарезаем на небольшие кусочки рыбу.
Ставим ковшик, наливаем туда 150-200 гр подсолнечного масла и доводим до кипения. Теперь в кипящее масло закидываем рыбу. Не кидайте одной охапкой, опускайте кусок за куском. 2-3 куска забросили, можете начинать вытаскивать шумовкой. Таким образом оставшиеся вильчатые кости разрушаться от такой термообработки.
Ну а теперь нарезанные овощи, кусочек сливочного масла и рыбу помещаем в рукав для запекания. Добавляем соль, чёрный перец. Я добавил ещё приправу для рыбы. Завязываем рукав и убираем в прогретую духовку при температуре 200 градусов на 20 минут.
Ну а через 20 минут мы получаем вот такую прелесть
Вот такой способ я хотел вам рассказать. Естественно чем крупнее рыба, тем легче с ней работать. Но обработав 3-5 таких тушек, вы наберёте достаточное количество опыта и этот процесс вам покажется очень легким. Надеюсь эта статья будет для вас полезной. Подписывайтесь на канал и рассказывайте в комментариях ваше впечатление.
А на этом я желаю вам приятного аппетита и до новых рецептов.
