Способ идеально подойдет для «рыхлого» филе.
Современные сковородки с антипригарным покрытием позволили многим хозяйкам расслабиться и забыть о проблемах с прилипанием пищи в процессе приготовления. Но многие все еще предпочитают старые бабушкины чугунные сковородки, на которых пища получается более вкусной, с хрустящей корочкой. Вот именно для таких изделий и придумали нехитрый способ, как пожарить рыбу, особенно рыхлую, чтобы она не прилипла ко дну .
На помощь в данной ситуации придет обычный пергаментную (пекарский) бумагу. Он избавит от неприятностей в виде развалившейся на части или пригорелой, прилипшей к сковороде рыбы.
Что нужно сделать
На самом деле особо нечего и делать не нужно. Просто берется пергамент и вырезается по размеру сковороды. Бумага должна закрыть не только дно, но и края сковороды.
Процедура жарки стандартная. На бумагу наливается немного растительного масла, затем выкладываются куски рыбы, и она жарится до готовности.
Лучше всего это делать на медленном огне, так как даже в пергамента рыба может прилипнуть. Если все-таки это произошло, сковородку нужно накрыть крышкой, а затем отключить огонь. Под воздействием пара филе размягчится и спокойно сдвинется со своего места. Плюс ко всему пергамент в этой ситуации решает еще одну проблему. Даже если масло и попадет на сковородку, мыть ее будет гораздо легче.
