Рецепты для тех, кому хочется чего-то нового
1 октября в мире отмечается Международный день кофе. Напитка, который для многих из нас стал волшебной палочкой-выручалочкой, помогающей проснуться по утрам (и без которого мы уже не представляем жизни). Кто-то варит его в турке, другие предпочитают исключительно эспрессо, третьи — фильтр, а четвертые не могут обойтись без молока. Все мы разные, но все же любовь к этому чудесному напитку нас объединяет. В честь праздника собрали для вас пять рецептов от бариста московских кофеен и ресторанов, которые вы легко сможете приготовить в домашних условиях, если черный кофе успел вам слегка наскучить.
Пралине
Бренд-шеф по кофе ресторана Eleven Анастасия Годунова рассказывает, как в домашних условиях приготовить сладкое, нежное и бодрящее пралине.
Ингредиенты:
- 19 г кофейных зерен
- 80 мл сливок 11%
- 120 мл молока
- 30 г топпинга пралине (100 г пралине и 150 мл сливок 11%)
Сначала готовим топпинг. Для этого нужно нагреть сливки и добавить в них пралине, взбить венчиком до однородной массы. Потом сварить кофе. Соединить в питчере кофе, сливки, молоко и пралине. Взбить.
Пряный латте
Команда from Berlin. раскрывает секреты приготовления пряного латте, который не только согреет хмурым осенним днем, но и подарит ощущение приближающегося праздника.
Ингредиенты:
- 60 мл крепкого черного кофе
- 200 мл миндального молока (или любого другого)
- 10 гр сиропа топинамбура (или другого подсластителя)
- 1 апельсин
Снять цедру с апельсина и примять ступкой. Затем поместить цедру, молоко и сироп топинамбура в сотейник и прогреть до температуры 90 °С. В турке, гейзерной кофеварке или с помощью эспрессо-машины приготовить крепкий черный кофе. Перелить его в чашку и сверху через сито добавить молоко.
Латте «Испахан»
Ladurée a-la Russe делятся с читателями Vogue рецептом латте, вдохновленным самым известным десертом кондитерской — малиновым «Испаханом».
Ингредиенты:
- 30 мл эспрессо
- 250 мл молока
- 5 мл сиропа розы
- 5 мл сиропа личи
- 3 г порошка малины в качестве украшения
- 1 малина
- 3 лепестка розы
Приготовить эспрессо, потом взбить молоко с сиропами (до температуры 60°С). Добавить к кофе и украсить малиновым порошком, лепестками роз.
Pumpkin Spice Cake
Этот кофейный напиток, созданный командой Nespresso, восхищает яркой палитрой пряных нот гвоздики, корицы и кардамона в сочетании со сладким ароматом тыквы.
Ингредиенты:
- 2 чайные ложки тыквенного сиропа или 4 г коричневого сахара
- 100 мл молока
- Щепотка мускатного ореха, имбиря и корицы
- Корица и тыквенные семечки для украшения
В кофемашине приготовьте кофе Pumpkin Spice Cake. В капучинатор Aerocccino 4 добавьте щепотку молотого мускатного ореха, имбиря, корицы, две чайных ложки тыквенного сиропа (или 4 грамма коричневого сахара). Используйте режим приготовления пены для латте. Выложите ароматную сладкую пену поверх кофе в чашке. Напиток украсьте корицей и тыквенными семечками.
Латте анчан
Бренд-бариста ресторанного холдинга gt. Виктория Ровенская рассказывает, как приготовить латте анчан — необычный молочный напиток голубого цвета с легкой сладостью, медовым вкусом и приятным освежающим послевкусием.
Ингредиенты:
- Кофе на ваш выбор
- Ментол
- Сахар по вкусу
- 220 мл молока
Сначала готовим соус из цветов анчана, для этого настаиваем их в воде в течение пяти часов в су-виде при 35 °С. Далее процедить, добавить сахар по вкусу и ментол. После приготовьте кофе вашим любимым способом. Молоко взбейте в нежную пену и добавьте в него кофе и соус.
