Можно ли по одному рецепту приготовить два торта? Конечно! Ведь всё дело в глазури, форме, креме и пропитке. Читайте рецепт торта, который для праздника Ксения сделала в двух вариантах: для детей и для взрослых. Видеорецепт ждите вечером на нашем канале!
Задолго до дня рождения дочки я стала составлять меню для праздничного стола, а также искать рецепт вкусного торта. Оформление торта было по заказу дочки. Проще было бы заказать торт у кондитера, но очень хотелось попробовать сделать его самостоятельно. День рождение мы отмечали два дня, и готовила я два торта. Один торт – для детей, который они кушали после праздничного мероприятия, вторым мы угощали родственников. Оба торта получились очень воздушным и лёгким.
Читайте также "Рецепт торта "Тёмная ночь""
Ингредиенты для приготовления бисквита
- 4 куриных яйца категории С0 или С1
- 160 г пшеничной муки
- 60 г кукурузного крахмала
- 200 г сахарного песка
- 100 мл апельсинового сока + 1 чайная ложка апельсиновой цедры
- 2 чайные ложки разрыхлителя теста
- по щепотке ванили и соли
Для крема
- 350 г творожного сыра;
- 300 г 30-33% сливок;
- 70 г сахарной пудры
Для суфле
- 500 г консервированных персиков
- 500 г персикового йогурта
- 400 г 30-33% сливок
- 50 г сахарного песка
- щепотка ванилина
- 30 г желатина
- 150 г персикового сиропа
В качестве пропитки я использовала ещё 200 г персикового сиропа.
Для украшения второго торта я готовила зеркальную глазурь. Для её приготовления нужно подготовить:
- 200 г сахарного песка
- 65 мл чистой воды
- 65 г какао-порошка
- 130 г 30-33% сливок
- 12 г желатина
- 70 мл воды для набухания желатина
Процесс приготовления бисквита
1. Сначала отделяем белки от желтков.
2. К белкам добавляем щепотку соли и 2 столовые ложки сахара и взбиваем до густоты.
3. К желткам засыпаем оставшийся сахар, апельсиновый сок и взбиваем миксером до получения пышной массы, потом добавляем цедру апельсина и ещё 1 минуту взбиваем.
4. Сухие ингредиенты смешиваем в отдельной чистой сухой ёмкости: муку, крахмал, разрыхлитель и ванилин.
5. В несколько приёмов добавляем полученную сухую смесь в тесто. Аккуратно размешиваем лопаткой.
6. Далее постепенно к тесту подмешиваем взбитые белки.
Корж выпекаем под фольгой в разогретой до 180 градусов духовке. Приблизительно 40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Перед тем, как готовить суфле, к желатину добавляем сироп и оставляем набухать в комнатной температуре. Затем:
- К холодным сливкам добавляем ванилин и взбиваем до густоты.
- Измельчаем персики в блендере.
- Набухший желатин растворяем на медленном огне и вливаем постепенно в суфле. Немного пробиваем блендером.
- Персиковую массу отправляем в сливки и размешиваем ложкой или лопаточкой.
Первый торт я собирала в квадратной форме, а второй – в круглой. Собираем слоями: корж, пропитка, суфле, корж, пропитка, суфле, корж. После того, как торт собран, отправляем его на ночь в холодное место.
Для того, чтобы покрыть верх и бока торта, я готовила крем. Взбиваем сначала творожный крем, добавляем сливки и сахарную пудру. Продолжаем взбивать до густоты, чтобы крем с ложки не стекал. Кремом покрывала торт с помощью кондитерского шпателя. Для украшения первого торта брала пищевой краситель, мармелад в виде ежевики, разноцветные конфеты Skittles.
Второй торт поливала зеркальной глазурью. Готовить её очень просто:
1. Заливаем желатин водой и оставляем набухать.
2. Сахар с водой доводим до кипения и постепенно в сироп просеиваем какао-порошок.
3. Добавляем распущенный желатин в сладкую смесь и даём немного остыть, чтобы удобно было покрывать торт.
В качестве украшения я брала свежую клубнику. С ингредиентами для суфле можно фантазировать, взять, например, вместо персикового сиропа и йогурта – клубничный, вместо персиков – клубнику. Можно взять и другие консервированные фрукты, например, манго. Ещё я бы добавила в торт слой растопленного молочного шоколада.
Удобнее читать рецепт или смотреть видео?
Читайте также в нашем блоге: