Что нужно знать потребителю о сроке годности пищевого продукт? Вот лично я всегда, прежде чем купить какой-либо пищевой продукт, проверяю дату годности. Ни период в течение которого можно хранить, ни дату упаковывания, а именно время годности. Это скорее профессиональная привычка, чем обывательская.
Дело в том, что я инженер-технолог пищевого производства. Я отвечаю за разработку правильной этикетки и маркировки продукции. И вот я решила поделиться с вами своими знаниями.
Надеюсь, что информация будет для вас полезной.
Обычно на этикетке указывают дату изготовления и срок годности. На некоторых продуктах, производители указывают еще срок хранения и (или) дату упаковывания. Что означают все эти понятия и чем они отличаются. Давайте разбираться.
Начнем с даты изготовления.
Что под этим понимается? Под изготовлением подразумевается дата окончания технологического процесса. Ее проставляет изготовитель на этикетке. Здесь вроде бы вопросов не возникает. Все понятно. Закончили изготавливать продукт, вот вам и дата изготовления.
Теперь рассмотрим такое понятие как дата упаковывания.
Для жидких продуктов ее еще называют датой розлива. Это дата размещения продукта в потребительскую тару. Для напитков эта дата чаще всего совпадает с датой изготовления, поскольку напиток сразу же поступает на линию розлива и упаковывается в соответствующую тару.
Но для других продуктов она может не совпадать. Например, крупа. Дата изготовления у нее может быть одна, а расфасовать ее в потребительскую упаковку могут на другом предприятии в другое время.
Теперь разберемся со сроком годности.
Это такой период, в течении которого, продукция обязана соответствовать всем требованиям безопасности пищевой продукции. А также сохранять свои потребительские свойства. По истечении срока годности пищевая продукция непригодна для использования. Тут вроде бы тоже все понятно. Закончился срок годности – употреблять нельзя.
Что же такое срок хранения?
Это время, на протяжении которого пищевой продукт отвечает своим потребительским свойствам. Истечение срока хранения не говорит о том, что он не годен к употреблению.
Раньше производители определенных напитков писали, что срок годности неограничен, а вот срок хранения такой-то. То есть в течение этого срока они гарантировали, что напиток сохранит свои потребительские свойства.
А после этого срока отравиться не отравишься, но вкус и цвет, возможно, будет другой.
Хочу еще обратить ваше внимание, что сроки годности указываются с учетом, так называемого резерва. Что это значит?
Например, у производителя указан срок годности, допустим 6 месяцев. По факту продукция должна соответствовать всем требованиям, которые предъявляются к безопасному продукту и сохранять свои потребительские свойства более долгий срок (резервный).
Он рассчитывается по специальной методике для каждого пищевого продукта отдельно. То есть фактический срок годности больше указанного на этикетке.
Для чего это делается? Все для нашей с вами безопасности. Чтобы съев продукт в последний день обозначения срока годности, мы с вами не отравились.
Но подчеркну, не стоит испытывать судьбу и употреблять пищевой продукт после установленного на этикетке срока годности. Берегите себя и своих близких.
Но опять же, все вышеизложенное соответствует только лишь, если соблюдаются условия, при которых хранится продукт и транспортировки. Соответственно если перевозчик, магазин или вы сами нарушаете условия хранения, то говорить о сроках годности бессмысленно.
Полезен ли был вам материал?
Подписывайтесь на канал, впереди много полезной информации.
#продукты питания #еда
#полезные советы #маркировка