10 хитростей с обычной картошкой.
Блюда из картофеля готовятся очень часто. Но даже такой простой ингредиент легко испортить. Какие лайфхак можно применить к обычной картошки?
1. Если положить в кастрюлю с картофелем, что готовится кусочек сливочного масла, блюдо сварится гораздо быстрее. Сливочное масло можно заменить растительным или маргарином. Жир создаст пленку, под которой картофель быстрее сварится .
2. Вымойте картофель, проткните каждый клубень вилкой несколько раз и отправьте в микроволновку. Максимум через 10 минут картофель будет готов.
3. Если вы пересолили суп, добавьте в него несколько сырых картофелин - через 10 минут они впитают лишнюю соль.
4. Чтобы быстро почистить картошку после варки, проведите по клубне ножом по кругу перед приготовлением. Сварена охлажденная картофель потом очень легко очистится.
5. Картофельное пюре осталось, можно использовать для приготовления других блюд. Добавьте муку, яйца, тертый сыр - готовое тесто для вафельницы.
6. Чтобы идеально пожарить картошку, выбирайте сорт с низким содержанием крахмала. С виду это светлые, желтые или розовые клубни. Перед жаркой обсушить ломтики картофеля бумажными полотенцами. Опускайте картофель в уже разогретое масло и жарьте в один слой, а не переворачивая часто. Солите блюдо только в конце приготовления.
7. Для приготовления пюре выбирайте желтоватую картофель. Чтобы пюре получилось с гладкой текстурой без комочков, очень хорошо розварить клубни. Добавляйте в пюре только подогретое молоко. Блендер для картофельного пюре использовать нельзя.
8. Для того, чтобы на печеном картофеле образовалась хрустящая корочка, выберите молодые клубни среднего размера. Перед запеканием почистите и высушите, смажьте растительным маслом и сделайте крестообразный надрез, в который перед подачей можно будет положить кусок сливочного масла.
9. Чтобы картофель не потемнел, пока ждет своей очереди отправляться в кастрюлю, просто поместите клубни в миску с холодной водой и накройте крышкой. Или бланшируйте очищенные клубни крутым кипятком.
10. Чтобы избавиться от неприятного привкуса мороженой картошки, положите клубни ненадолго в холодную воду, затем сразу же переложите в горячую. Как вариант - кипящую воду с чайной ложкой соли и уксуса.
