Еще с советских времен нас приучили, есть супы на обед. В современной кухне огромное количество рецептов первых блюд, но именно борщ, является символом славянской кухни.
Уверенна, что у каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления этого блюда. Сегодня хочу рассказать вам свой рецепт. Готовлю так уже 25 лет и, по мнению моего мужа, вкуснее борщ никто не готовит)))))
Самое лучшее мясо для борща, это говяжья грудинка. 700-800 гр. грудинки заливаем холодной водой и варим бульон. Я варю, на медленном кипении до мягкости мяса. В среднем это занимает 1.5-2 часа. Можно использовать бульон сваренный заранее.
Я всегда варю борщ в 4 литровой кастрюле, съедается все до капли.
На мою кастрюлю понадобится:
· Капуста 400 гр.
· Лук 1-2 шт.
· Морковь 200 гр.
· Свекла 300 гр.
· 3-4 крупные картошки.
· Болгарский перчик 2 шт.
· Фасоль, консервированная 1 банка.
· Томатная паста 2 столовые ложки с верхом.
· Лавровый лист 2 шт.
· Чеснок, укроп, петрушка, соль, перец по вкусу
Чистим все овощи и начинаем готовить зажарку.
Лук режем полукольцами, морковку и свеклу натираем на крупной терке.
Многие обжаривают овощи, но мне больше нравятся тушеные. Для этого закладываем в разогретую сковороду всё вместе и наливаем пару половников бульона. Накрываем крышкой и томим 15 минут.
Пока овощи томятся, в кипящий бульон закладываем нарезанный кубиком картофель и болгарский перец, нарезанный на крупные дольки. Немного солим.
Тем временем, овощи в сковороде потушились и к ним добавляем томатную пасту и фасоль (сок из банки сливаем) и продолжаем держать на маленьком огне под крышкой. Следите, чтобы сок не выпарился, и овощи не начали жарится. Если нужно, долейте немного бульона.
Проверяем готовность картофеля, и если мягкий добавляем в кастрюлю нашинкованную капусту и лавровый лист. Капусту долго варить не стоит, иначе она будет слишком мягкой.
Для того, чтобы она осталась хрустящей в готовом блюде, сразу после закипания в кастрюлю нужно добавить зажарку, нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через пресс.
Доводим до кипения, пробуем на соль и если нужно досаливаем. Оставляем медленно кипеть 5 минут. Выключаем огонь и даём настоятся 1 час.
Если нет времени можно есть и сразу, но настоявшись, борщ, становится особенно вкусным.
Подаем к столу со сметаной.
Поддержите рецепт лайком, пишите комментарии и делитесь с друзьями. Подписывайтесь на канал и не пропустите новые рецепты. С благодарностью, Ирина.
#рецепт борща #еда #кухня #борщ #вкусный борщ
