Друзья, предлагаемые вашему вниманию рецепты не претендуют на какую-либо эксклюзивность. Вместе с тем, они довольно не сложные, состоят из доступных для каждого компонентов, их легко повторить и на выходе получить вкусную еду. Автор сам начал готовить сравнительно недавно, но преуспел в этом занятии, что постоянно подтверждается отзывами членов семьи и гостей.
Конец лета и осень - период прогулок по лесу и сбора лесных грибов.
Погуляли, собрали и тут встает вопрос - а что со всем этим делать?
Белые грибы я просто замораживаю до лучших времен, а вот все остальное идет в готовку. В основном это сыроежки, подосиновики, подберезовики, лисички. Один и вариантов - приготовить этот самый жюльен.
Если под рукой нет лесных грибов, то все то же самое вы можете повторить с шампиньонами.
Вам понадобится:
Лесные грибы, прошедшие тепловую обработку
Сметана (10-15%)
Сливки или молоко
Тертый сыр, который плавится
Специи (соль, черный молотый перец, красный молотый перец, карри, сушеный базилик и пр.)
Шаг 1. Очищает грибы от лесного мусора, удаляем червивые места (муторная и грязная работа).
Шаг 2. Очищенные грибы на несколько минут опускаем в кипящую воду. Вынимаем, даем немного остыть, режем на мелкие части.
Шаг 3. В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем на среднем огне, выкладываем нарезанные грибы и добавляем мелко порубленный репчатый лук.
Шаг 4. Жарим грибы, постоянно помешивая. Задача, чтобы из грибов вышла лишняя влага, но сами грибы не превратились в угли (следует отметить, что в лесных грибах влаги меньше, чем в шампиньонах).
Шаг 5. Когда грибы практически готовы, добавляем соль и молотый черный перец (еще варианты: карри, острый красный перец и пр. приправы по вкусу). Добавляем сметану (10 или 15%), сливки или молоко. Грибы должны быть полностью смешаны со сливочными добавками. Перемешиваем и немного жарим (задача, чтобы смесь осталась довольно жидкой, т.к . предстоит еще этап запекания в духовке, если вам кажется, что смесь сухая добавляйте еще сливочные ингредиенты).
Шаг 6. Смесь грибов и сметаны перекладываем в емкость для дальней жарки, посыпаем сверху тертым сыром и помещаем в предварительно разогретую духовку (я использую чугунную сковородку). Если духовка электрическая, то все просто - режим нагрева cнизу и сверху, 180-200 градусов, примерно 15-20 минут. Если духовка газовая, то все немного сложнее - я ставлю на 200 градусов, период ожидания до готовности примерно 25-30 минут. В обоих случаях надо просто следить, чтобы сыр расплавился и покрыл поверхность грибов корочкой. Главное не передержать, т.к. грибы уже были полностью готовы еще при жарке на сковородке.
Шаг 7. Готовые грибы могут быть поданы на стол как самостоятельное блюдо, или же как гарнир к мясным блюдам. Можно также сочетать с жареным картофелем или макаронами.
Друзья, подписывайтесь на канал, комментируйте и ставьте лайки. Помните - готовить просто!
Заходите также по ссылке на основной канал этого же автора, посвященный путешествиям, интересным местам, а также комментариям текущих событий в стране и мире.
#жюльен лесные грибы шампиньоны
