Сколько вариантов дрожжевого теста я перепробовал, а воздушные булочки из этого теста мне понравились больше всего! Не ожидал, что добавление творожного сыра так улучшит вкус теста.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже: 🔻👇
Способ приготовления:
В тёплую воду, добавляем сухие дрожжи, сахар и столовую ложку муки. Перемешиваем и оставляем в тёплом месте на 10 минут.
В творожный сыр комнатной температуры, добавляем яйцо, сахар, ванильный сахар, соль и разминаем вилкой.
Вливаем 100 мл теплого молока и хорошо перемешиваем массу венчиком.
Добавляем подошедшую опару и просеянную муку, замешиваем тесто с помощью ложки. Затем добавляем сливочное масло комнатной температуры и вымешиваем тесто руками. В конце высыпаем изюм, и снова вымешиваем тесто.
Даём тесту увеличиться в объеме в тёплом месте в два раза (~ 1-1.5 часа)
Делим тесто на 25 равных частей. Формуем из кусочков теста шары, накрываем их пленкой и оставляем минут на 10-15 отдохнуть.
Используем муку для подпыла, разминаем тесто в круг. Складываем его пополам и ещё раз пополам. Поворачиваем заготовку из теста уголком к себе, острым ножом делаем надрез, не доходя до края. Подворачиваем края заготовки под низ, делаем несколько защипов.
Укладываем заготовки из теста на противень, застеленный пергаментом и накрываем полотенцем. Даем им увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.
Смазываем булочки молоком.
Выпекаем при температуре 180-190°С, 20-25 минут.
Достаем из духовки и смазываем сливочным маслом.
Всем приятного аппетита, вкусной выпечки и хорошего настроения! 😉
Подписывайтесь на канал "Кулинарный mix" - будем готовить вместе!
______________________________________
✅Ингредиенты:
Опара:
Вода тёплая — 140 мл
Дрожжи (сухие быстрорастворимые) — 8 г
Сахар — 10 г
Мука — 1 ст.л.
_____________
Мука — 500 г
Молоко тёплое — 100 мл
Сыр творожный — 150 г
Сахар — 80 г
Соль — 1/2 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Изюм — 50 г
Масло сливочное — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Дополнительно:
Молоко для смазывания булочек перед выпечкой
Масло сливочное для смазывания готовой выпечки
#булочки #булочки с творожным сыром #рецепты булочек #выпечка #булочки c изюмом
