Винегрет
Незаслуженно забытый винегрет не только вкусен, но и полезен, особенно в зимнее время!
Сытный салат идеален для подачи с мясом, курицей, колбасными изделиями. Его можно взять с собой в поездку, на работу, и даже на пикник! Овощи для блюда запечем или отварим заранее, охладим и будем хранить в холодильнике.
Рецепт:
- Картофель – 3 шт.;
- Свекла – 3 шт.;
- Морковь – 2 шт.;
- Огурец соленый – 3 шт.;
- Горошек консервированный – 150 грамм;
- Лук зеленый – 1/2 пучка;
- Масло растительное – 4 ст.л.;
- Соль – 3-4 щепотки.
Готовим:
- Овощи промоем в воде от грязи, не очищая их от кожуры. Отварим в течение 30-40 минут в горячей воде, в зависимости от их размера. Крупные овощи чуть дольше, мелкие – примерно 20-25 минут. Обязательно остудим, переместив затем в ледяную воду на 30 минут.
- Очистим от кожуры и нарежем картофель и морковь небольшими кубиками. Выложим в салатник или миску.
- Нарежем кубиками соленые или маринованные огурцы, оставим на 5 минут, чтобы из нарезки вытек рассол, и добавим в емкость вместе с консервированным горошком, отцеженным от маринада.
- Промоем стебли зеленого лука, измельчим и добавим в емкость вместе с солью, растительным маслом. Все перемешаем.
- Нарежем свеклу небольшими кубиками, добавим в емкость и перемешаем, попробуем приготовленный салат на вкус. Свеклу обязательно добавлять в конце после заправки растительным маслом – так она не окрасит другие нарезки. По желанию можно добавить немного магазинной горчицы или уксуса, если любите яркие вкусы.
- Выложите салат на тарелку или блюдо и подайте к столу.
Салат с печенью
Необычный салат родом из СССР готовится из обычных продуктов на праздник, и в будни! Смотрится очень аппетитно. Главное – его едят даже те, кто не слишком жалует печенку!
Удивляю своих родных и друзей салатом из СССР из печени – они в восторге! Говорят – вспомнили давно забытый вкус блюда. Кстати, отменно получается и с куриной, и со свиной и даже с говяжьей печенью! Огурчики лучше использовать квашеные.
Рецепт:
Печень свиная – 400 грамм;
Огурцы квашеные – 4 шт.;
Яйцо куриное отварное – 4 шт.;
Морковь – 2 шт.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Масло растительное – 2 ст.л.;
Майонез – 100 мл.;
Соль – 2-3 щепотки.
Готовим:
- Подготовим указанные продукты. Печень вымочим в молоке или воде за 2-3 часа до приготовления. Затем отварим примерно 25-30 минут и остудим. Отварим морковь и куриные яйца, также остудим. Это можно сделать заранее, например – с вечера или с утра.
- Лук очистим от кожуры, нарежем небольшими кубиками и обжарим в растительном масле на сковороде до румяности 3-5 минут. Остудим 10-15 минут.
- Огурцы нарежем таким же кубиками и оставим нарезку на 5-10 минут, чтобы из нее вытек рассол.
- Отварные куриные яйца очистим от скорлупы, промоем и разделим на желтки и белки. Белки натрем на терке с мелкими ячейками, а желтки раскрошим в другой емкости.
- Отварную морковь очистим от кожуры, натрем на терке с крупными ячейками.
- Отварную печень нарежем порционными кубиками, выложим на дно салатника. Посолим и нанесем сеточки из майонеза.
- На печень выложим поджаренный лук ровным слоем.
- На луковый слой – огуречную нарезку, отжав ее от рассола или маринада ,если будем использовать маринованные огурцы.
- Затем выложим белковый слой, слегка посолим его и нанесем сеточку из майонеза.
- Выложим морковный слой и также его посолим. Нанесем майонезную сеточку.
- Последним слоем выложим раскрошенные куриные желтки, посолим. Украсим салат по своему вкусу и отправим его в холодильник на 1-2 часа для пропитывания. Затем подадим к столу!
Салат с рыбными консервами
Настоящая СССРовская классика – салат с рыбными консервами. Не говорите, что не пробовали! Улетает за миг с тарелок! Готовлю и с сайрой, и с сардиной, и с горбушей!
Из самых простых продуктов в итоге получается очень вкусный салат – попробуйте и насладитесь его вкусом! Все ингредиенты покупаю в ближайшем магазине или супермаркете, а 10 минут мне вполне хватает для приготовления блюда. Куриные яйца я отвариваю заранее и остужаю в ледяной воде.
Делюсь рецептом:
Яйцо куриное отварное – 3 шт.;
Консервы «Рыба в масле» - 1 шт.;
Лук репчатый – 0,5 шт. (крупный);
Майонез – 1-2 ст.л.;
Огурец свежий – 1-2 шт.;
Соль – 2 щепотки;
Перец черный молотый – 1 щепотка;
Укроп – 1/4 пучка.
Готовим:
- Подготовим указанные продукты. Куриные яйца отварим заранее и остудим в течение 10 минут в ледяной воде. Очистим от скорлупы.
- Нарежем яйца небольшими кубиками и выложим в салатник, глубокую миску. Промоем огурцы и нарежем такими же кубиками, срезав хвостики с обеих сторон овощей. Добавим в емкость.
- Вскроем консервы и сольем масло. Если крупные кусочки рыбы в масле, то измельчим их и добавим в емкость к другим нарезкам. По желанию можно использовать стружку рыбы в масле.
- Промоем и измельчим свежий укроп, добавим его вместе с майонезом любой жирности. Посолим и поперчим содержимое емкости, аккуратно перемешаем.
- Выложим приготовленный салат на блюдо или в пиалы, креманки. Подадим к столу, украсив по своему вкусу. Приятного вам!
Салат из квашеных овощей
Самый узнаваемый салат времен СССР – из квашеных овощей! У всех в наличии были и квашеные огурцы, и капуста – оставалось только добавить отварную картошку, лучок и масло. Непременно подсолнечное масло с ярким вкусом семечек, не прожаренное!
Салат готовится за 5 минут, ведь я заранее отвариваю картошку и остужаю ее. Остальные продукты всегда есть в наличии в холодильнике. Кстати, его можно заправить вместо масла майонезом любой жирности – включайте свою кулинарную фантазию на полную!
Продукты:
- Картофель отварной – 3 шт.;
- Огурцы квашеные – 2 шт.;
- Капуста квашеная – 300 грамм;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Масло растительное – 2-3 ст.л.
Готовим:
- Подготовим указанные продукты. Огурцы заранее разрежем, чтобы из них вытек рассол, а капусту промоем от рассола и оставим в дуршлаге для стекания жидкости.
- Отварной картофель очистим от кожуры и промоем в воде, нарежем небольшими кубиками и выложим нарезку в салатник или миску.
- Добавим туда же промытую квашеную капусту. Если ленты капусты слишком длинные и широкие, то ее можно нарезать мельче.
- Нарежем кубиками квашеные огурцы и добавим нарезку к другим ингредиентам. Можно использовать вместо квашеных маринованные огурцы.
- Лук нарежем кубиками и зальем кипятком на 2 минуты, чтобы он отдал свою горечь. Если любите пикантный луковый вкус в салатах, то пропустите этот шаг.
- Заправим салат растительным маслом, желательно – необжаренным, аккуратно перемешаем и попробуем на вкус. По желанию – можно слегка посолить или добавить немного магазинной горчицы. Приятного вам!
Оливье
Настоящий царь любого праздничного стола в СССР – «Оливье»! Без моркови, но с жирным майонезом – как в советские времена! И только с молочной колбасой!
От пиалы с таким вкусным салатом не откажется никто из домашних! Готовлю сразу большой таз, чтобы хватило всем еще и на добавку – просят на завтрак, обед и ужин! Научилась заранее отваривать овощи и хранить их в холодильнике. Кстати, можно перемешивать нарезки, но не заправлять майонезом – срок хранения увеличивается до 3 дней.
Рецептик:
- Колбаса молочная – 500 грамм;
- Яйцо куриное отварное – 3 шт.;
- Огурцы квашеные – 2 шт.;
- Картофель отварной – 2 шт.;
- Горошек консервированный – 150 грамм;
- Майонез жирный – 4-5 ст.л.;
- Соль – 3 щепотки.
Готовим:
- Подготовим указанные продукты. Заранее отварим картофель в течение 30-40 минут, а куриные яйца отдельно в течение 15 минут. Выложим отварные продукты в ледяную воду и остудим. Счистим кожуру с картофеля, а с яиц – скорлупу и промоем в воде.
- Молочную колбасу нарежем небольшими кубиками и выложим нарезку в салатник, миску. Если молочной нет в наличии, то ее можно заменить телячьей, докторской.
- Квашеные или маринованные огурцы нарежем кубиками и оставим нарезку на 10 минут, чтобы из нее выделился рассол. Затем добавим в емкость.
- Таким же кубиками нарежем отварной картофель и добавим в салатник вместе с консервированным горошком, отжатым от маринада.
- Нарежем кубиками куриные яйца, добавим в емкость вместе с майонезом повышенной жирности и солью. Аккуратно перемешаем все нарезки в салатнике.
- Выложим приготовленный «Оливье» на блюдо и подадим к столу. Приятного вам!
