Самым популярным символом осени считается ароматная тыква. Если вы хотите погрузиться в уютную тёплую атмосферу, то следующая подборка рецептов специально для вас!
ТЫКВЕННЫЙ ПАЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 400 г тыквы, нарезанной кубиками
- 4 яйца
- 80 г манной крупы
- Корица
- Апельсиновая цедра 1 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. залейте тыкву водой, чтобы она полностью покрывала все кусочки и отварите под крышкой до размягчения.
2. Измельчите блендером до пюреобразного состояния. Поставьте обратно на огонь (самый маленький) и помешивая массу, вбейте по одному яйцу, а затем всыпьте небольшими порциями обжаренную на сухой сковородке до нежно-кремового цвета манную крупу.
Варите около 5 минут. Добавите корицу и апельсиновую цедру.
3. Загустевшую массу вылейте в форму в слегка присыпанную молотой овсянкой и запекайте в духовке при температуре 180 градусов до готовности (около 20 минут).
4. Пай полностью остудить и только потом извлечь из формы, по желанию можете смазать сверху натуральным йогуртом или же подать с шариком мороженого.
БУЛОЧКИ ИЗ ТЫКВЫ С КОРИИЦЕЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- молоко 200 мл
- дрожжи 11 г
- сахар 2 ст.л.
- пюре тыквенное 150 г + 3 ст.л.
- соль 1 щепотка
- масло растительное 50 мл
- мука 450 г
- сахар тростниковый 100 г
- масло сливочное 100 г
- корица 2 ч.л.
- имбирь 1 щепотка
- апельсин (сок) 1/2 шт.
- сахарная пудра 100 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В теплом молоке разведите сухие дрожжи, добавьте сахар, соль, растительное масло и тыквенное пюре (150 г). Перемешайте.
Добавьте просеянную муку и замесите мягкое эластичное тесто. Выложите в миску, накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место на 1 час.
2. Подошедшее тесто хорошо разомните и раскатайте в прямоугольный пласт.
Смажьте ровным слоем начинкой (смешайте мягкое сливочное масло, сахар тростниковый, корицу и имбирь). Скатать плотно в рулет и нарезать на кусочки. Подготовленные заготовки выложите в форму на небольшом расстоянии. Уберите в теплое место минут на 30.
3. Подошедшие булочки выпекайте при 190 градусах 30 минут.
4. Приготовьте глазурь: смешать сок половины апельсина, тыквенное пюре и сахарную пудру.
5. Выньте готовые булочки из духовки и сразу покрыть глазурью. Остудите булочки полностью.
ТЫКВЕННЫЙ ЧИЗКЕЙК С ЖЕЛЕ ИЗ АПЕЛЬСИНА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
тесто:
- 2 яйца
- 100 г сахара
- 70–100 г муки
начинка:
- 500 г творожного сыра (Хохланд, Альметте, Филадельфия)
- 200 мл сливок (33–35%)
- 3 яйца
- 150 г сахара
- 700–900 г тыквы (чищенной)
желе:
- 2 апельсина
- 150 г сахара
- 20–30 г желатина
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тыкву нарежьте небольшими кусочками, выложите в форму для запекания. Поставьте в духовку, запекайте при температуре 180 градусов до тех пор, пока тыква не станет мягкой (я запекала 30 минут).Если тыква начнет пригорать, накройте ее фольгой. Жидкость, которая выделилась во время запекания, слейте. Тыкву перетрите через сито (нам понадобится 300 г пюре) И остудите.
Готовим бисквит.
Яйца взбейте с сахаром. Добавьте муку, аккуратно перемешайте. Вылейте тесто в форму (подойдет форма диаметром 26–28 см). Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку, выпекайте в течение 10–15 минут.
Готовим начинку.
Сыр перемешайте с сахаром. Добавьте сливки, перемешайте. Добавьте яйца. Перемешайте. Добавьте тыквенное пюре. Перемешайте. Начинку выложите на бисквит. Если вы используете разъемную форму, ее надо обернуть фольгой так, чтобы бока были плотно закрыты (это делается для того, чтобы не просочилась вода).
Форму поставьте в глубокий противень или в форму большего размера. В противень налейте горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы с чизкейком. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекайте в течение часа.
Готовим желе. Желатин замочите в 150 мл воды. Оставьте на то время, которое указано на упаковке. Апельсины тщательно вымойте,
Выжать сок. Корки крупно нарежьте, выложите в кастрюлю. Налейте 700 мл воды, доведите до кипения, варите 10 минут. Процедите. Добавьте сахар. Добавьте желатин. Нагревайте до тех пор, пока желатин не растворится (не кипятить!). Добавьте сок. Уберите с огня. Остудите до комнатной температуры. Желе аккуратно вылейте на чизкейк (если останется лишнее желе, разлейте его в формочки и поставьте в холодильник). Форму поставьте в холодильник на 6–8 часов. Чтобы удобнее было переносить форму, ее можно поставить на разделочную доску. При подаче можно украсить тыквенными семечками.
