Интернет поможет решить любую проблему, ну или хотя бы посоветует, как это сделать. Только вот не все советы из Сети работают. И узнавать эту простую истину иногда приходится на собственном опыте.
Ситуация банальна: пересолила щи. В интернете самый популярный лайфхак - бросить в кастрюлю с супом очищенный картофель. Он якобы впитает в себя лишнюю соль. Тут бы самое время вспомнить школьную программу по физике и химии…
Картофель в щах варится, только сами они от этого не становятся менее слоёными. Это, знаете, неприятно чувствовать себя обманутым, даже по такой мелочи🤨 Вот так совершено случайно перестаёшь вернуть советам из Интернета.
Почему картошка не сработала?
Не тот сорт или размер не подошёл. А может нужна была молодая? Ответ на этот вопрос в своё время дал Роберт Вольке в книге «What Einstein told his cook». Это собрание научных зарисовок на тему самых популярных кулинарных вопросов. Автор книги не поленился и провёл целый эксперимент.
Он взял две кастрюли - абсолютно одинаковые с одинаковым объёмом воды в 1 литр и добавил в них разное количество соли, но заведомо больше, чем в рецепте. Довёл до кипения и бросил в обе кастрюли спасительный картофель, ещё и нарезал его на толстые ломтики. Так площадь для проникновения соли больше. Картошка проварилась в воде около 20 минут, а когда бульон остыл - началось самое интересное.
Сваренная картошка была солёной (причём чем больше в кастрюле было соли, чем солёнее она была). А вот концентрация соли в воде не изменилась: тест на электропроводность показал, что нет никакой разницы в концентрации соли до и после добавления картофеля.
❗️ Соленая вода проводит электричество. Так что, измерив электропроводность, можно определить уровень солености воды.
Картофель же просто впитал в себя часть солёной воды. А вот сделать ее менее солёной ему не под силу. Увы!
Спасти пересоленый суп точно поможет дополнительная жидкость: отливаем часть бульона, а вместо него - чистую воду.
Ещё в Сети советуют сварить в пересоленом супе пакетик риса… Будем проверять?😅
#суп #еда #лайфхаки для кухни #советы хозяйкам #полезные советы #проверено на себе #кулинарные лайфхаки #кулинарные истории
