Сегодня я поделюсь с вами проверенным и рабочим рецептом помидоров в собственном соку.
Что понадобится для томатов в собственном соку:
- 1,5 кг томатов
- 200 гр томатной пасты
- 500 мл воды
- 1 луковица
- 50 грамм сахара
- 20 грамм соли
- 3 ст л столового уксуса
- 2 гр острого стручкового перца
- 6 перцев горошком
- 3 лавровых листа.
Рецепт томатов в собственном соку
Готовим банки. Моем, сушим, стерилизуем (в духовке, над паром или в микроволновке).
Снимать или нет шкурку с помидоров - чисто на ваш эстетический вкус. Снять шкурку сложно, но зато потом получается прикольно.
Помидоры нужно помыть, высушить и каждую проткнуть зубочисткой в плодоножку. Это нужно сделать для того, чтобы помидоры не лопнули, когда мы будем их заливать кипятком.
Лук моем, чистим, нарезаем полукольцами.
В банки раскладываем томаты, перекладываем их луком. В каждую банку кладем лавровый лист, вливаем по 1 ст л уксуса на 1 литровую банку. И заливаем маринадом до плечиков банки.
Дальше нужно пастеризовать банки. Для этого ставим их в кастрюлю с кипящей водой, закрываем банки крышками. Чтобы банки не лопнули, положите на дно кастрюли полотенце.
Затем закатываем банки и убираем их остывать под укрытие. Хранятся долго и хорошо!
Как приготовить заправку
Для заливки помидоров нам нужна томатная паста и маринад.
Помидоры, которые мы будем использовать для томатной пасты, нужно очистить от шкурок. Просто ошпариваем их кипятком. Потом пропускаем их через мясорубку или блендер, протираем через сито.
Наливаем туда воду, добавляем сахар и соль, кусочек острого перца и черный перец горошком. Доводим до кипения и варим 10 минут.
Еще один рецепт томатной пасты есть у меня вот тут:
Если не добавлять уксус, то получится не кетчуп, а томатная паста, которую можно использовать для помидоров в собственном соку.
