С окончанием огородного сезона убывают с нашего стола такие любимые и привычные зеленые овощи, как огурцы, кабачки, ранняя капуста. И чем ближе к весне, тем острее мы будем чисто физически испытывать дефицит свежей зелени. В некоторой степени на выручку будут приходить выращенные в искусственных условиях зеленый лучок, петрушка с укропом, да парниковые огурцы. Но по своему составу они далеки от тех, которые выращены в открытом грунте под ясным солнцем.
Максимилиан Оскар Бирхер-Беннер (швейцарский врач, практиковавший в XIX–XX веках) писал в своих трудах, что солнечные лучи, аккумулирующиеся в листьях и травах, имеют небывалую важность. О "космической роли " зелёных растений упоминал наш соотечественник К.А. Тимирязев.
Из школьного курса биологии нам известно, что зелёную окраску растениям придает особый пигмент - хлорофилл, который находится в хлоропластах. Хлорофилл поглощает солнечный свет и преобразует его в полезную для растений энергию в процессе фотосинтеза, который является настоящим чудом природы.
Но мало кто знает, что между хлорофиллом и гемоглобином — компонентом крови человека - разница лишь в том, что вместо магния гемоглобин содержит железо, а в остальном их состав мало чем отличается.
То есть, употребляя в пищу капусту кале, брокколи и листовую свеклу, мы наполняем тело химической «кровью» растений, которая помогает нам насыщать кислородом каждую клетку нашего организма.
Полезные свойства хлорофилла:
- Он является очищающим и обеззараживающим веществом.
- В составе хлорофилла есть витамины C, A, E, K, фолиевая кислота, железо и кальций.
- Хлорофилл обладает антиоксидантным эффектом и активно борется со свободными радикалами.
- Он играет активную роль в формировании иммунитета, так как нейтрализует особые вещества — прокарциногены, которые приводят к различным новообразованиям или болезням печени.
- Он увеличивает общую сопротивляемость различным болезням, помогает бороться с вирусами, снижает вероятность быстрой утомляемости, помогает справиться с частыми простудами.
- Зеленый пигмент растений стимулирует костный мозг и способствует производству эритроцитов — красных кровяных телец, отвечающих за транспорт кислорода.
- Хлорофилл способствует снижению стрессов, раздражительности, нарушений сна, усталости.
Вот и получается, что без свежей зелени наш организм лишается такого важного компонента, как хлорофилл.
Кстати, о том, какие зеленые овощи самые полезные, можно узнать здесь:
"Царь здорового питания": Александр Мясников назвал самый полезный овощ
