Вспомнились мне недавно слова из старой песенки про советского дипломата:
-А что я ем?
- А ем я осетрину.
- Простую русскую еду.
А вот «Альпен макароны» с чистой совестью можно назвать простой швейцарской едой. Рецептом поделился повар ресторана, в котором мы, моя швейцарская подруга и я, попробовали это простое и сытное блюдо.
- 500-600 грамм картофеля.
- 250 грамм макарон (сухой вес)
- 250 грамм тертого сыра (от сыра тоже вкус зависит, но не парьтесь, берите любой).
- 100 грамм сливок.
-2 луковицы.
- 1-2 ст. ложки муки.
Еще можно взять немного сырого бекон, пожарить его, и вместе с луком посыпать сверху готового блюда, очень вкусно. Но можно и без бекона.
Порезать кубиками картофель и отварить в соленой воде почти до готовности.
Макароны отварить отдельно, также до полуготовности.
В идеале - рассчитать воду так, чтобы к концу варки она практически выкипела. Если не выкипела -слить воду. Макароны и картошку сложить в одну кастрюлю.
Добавить в кастрюлю сливки, мускатный орех (можно и без ореха), соль по вкусу, перец, перемешать.
Потушить на слабом огне.
Луковицы порезать кольцами, или мельче, слега обвалять в муке и жарить в масле, прямо до коричевизны, чтобы хрустело. Если используете бекон, мелко нарезать его и тоже зажарить, чтобы хрустел.
Всё. Теперь кладёте в тарелку макароны с картошкой, посыпаете тёртым сыром и сверху - лук и бекон. Ну, или только лук. Кушать подано. В Швейцарии к этому блюду подают яблочный мусс. Не в тарелку, а рядом, в отдельную мисочку.
Есть рецепты, когда уже сваренные макароны с картошкой выкладывают в форму, посыпают сыром и немного запекают в духовке.
Картофель и макароны должны быть аль-денте, т.е. не переварены, слегка твердоватыми, но это дело вкуса.
Рецепт яблочного мусса, выглядит простым:
- 600 грамм яблок: почистить, порезать.
- 100 мл. яблочного сока.
- 2-3 ст. ложки сахара.
- 1 палочка корицы.
Всё смешать и варить до мягкости, 10-15 мин. Потом палочку корицы вынуть и все пюрировать. Вместо палочки корицы можно добавить порошок корицы.
Конечно, можно и не добавлять. Вряд ли пастухи в Швейцарии носили в карманах палочки корицы.
#кулинария, еда, рецепты
