Сегодня мы предлагаем вам рецепт дижонской горчицы, то есть известного французского соуса, который получил свое название в честь города Дижон. Возник этот соус еще в четырнадцатом веке. За все время существования, рецепт этой приправы менялся, совершенствовался, расширялся и сужался. Именно поэтому до сих пор существует невероятно огромное количество вариантов приготовления дижонской горчицы. Однако, неотъемлемым и неизменным компонентом считаются зерна горчицы.
В идеале такая горчица должна иметь желтый (с темноватым оттенком) цвет и насыщенный вкус.
Всего на приготовление горчицы вам понадобится буквально 20-30 минут, причем в это время вам не придется даже прилагать каких-то сильных физических усилий. Самым сложным в этом процессе, наверное, есть процесс вымешивания всех ингредиентов.
Но вы должны знать, что для того, чтобы горчица имела идеальный вкус, нужно, чтобы она настоялась минимум 8 часов.
Попробуйте приготовить этот соус по нашему рецепту и вы точно получите идеальную дижонскую горчицу.
Ингредиенты
- Семена горчицы - 200 г.
- Подсолнечное масло - 3 ст. л.
- Соль - 1 ст. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Уксус - 3 ст. л.
Приготовление
- На первом этапе приготовления нам понадобится семена горчицы. Они должны быть двух видов: желтый и коричневый. Высыпаем его в глубокую тарелку и хорошенько перемешиваем.
- После этого примерно половину зерен необходимо измельчить, то есть перемолоть. Соединить два вида горчицы и перемешать до однородности.
- После этого зерна горчицы пересыпаем в банку (с учетом того, что горчица будет «набухать»), заливаем постепенно кипятком и вымешиваем до консистенции густой сметаны.
- После этого баночку накрываем крышкой, не закрывая ее и закутываем в полотенце. Оставляем на 10-12 часов.
- После этого в горчицу всыпаем одну столовую ложку соли без горки и столько же сахара. Также добавляем по три столовые ложки масла и уксуса соответственно. Вымешиваем все до однородности.
- Ну вот и все, горчица готова. Поэтому через 10 часов открываем банку, достаем горчицу в тарелку.
- Она идеально подходит и как соус к мясным блюдам, и как компонент заправки к салатам. Успеха в приготовлении!
Источник FoodOboz.
