Откуда же произошло название "Сочень"? Вы наверняка не раз задавались этим вопросом.
Как зачастую и происходит, это название не взялось из ниоткуда.
Одна из самых распространённых версий связана с праздником Сочельник. На Руси в преддверие Рождества пекли кулинарные изделия, которые и назывались соченники, сочни по-современному.
Приступим непосредственно к приготовлению.
Ингредиенты:
(Для теста)
- Мука- 210 г
- Щепотка соли
- Разрыхлитель- 1/5 ч. л.
- Сливочное масло- 100 г
- Сахар- 40 г
- Ванильный сахар- 1 ч. л.
1 яйцо
(Для начинки)
- Творог - 200 г
- Сахар- 30 г
- Ванильный сахар- 1 ч. л.
- Белок 1 яйца
- Манка- 1 ст. л.
- Крахмал- 1 ст. л.
- В отдельной ёмкости смешиваем сухие ингредиенты. Муку лучше просеять через мелкое сито. В тарелке побольше смешиваем жидкие ингредиенты до однородной массы. Соединяем обе смеси , не долго мешая, заворачиваем в пищевую пленку и отставляем на 20-30 минут в холодильник.
- Для начинки разминаем, по желанию, творог до однородной массы. Добавляем сахар и ванилин, перемешиваем. Вбиваем белок и добавляем манку и крахмал.
- Достаём и раскатываем тесто. Делим на круги толщиной 0,4 см, выкладываем творожную начинку. Заворачиваем и скрепляем наш сочень. Смазываем желтком для румяной корочки.
- Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180-190℃,
на 20-30 минут. Готовые сочни можно также сверху украсить сахарной пудрой.
