У вас сливы еще остались? Если да (подозреваю, на этот вопрос многие ответили да, а жители регионов потеплее, чем моя промозглая Москва и вовсе не знают, куда сливы девать), то предлагаю пирог.
Знаю, знаю, вы мне сейчас скажете — что, мол, мы пирогов не ели сливовых, нашел чем удивить. Но я ж не удивлять сюда пришел, я просто рецептом поделюсь.
тем более, что рецепт достаточно интересный. Низ у пирога — нежный, дрожжевой. Дальше идет кисленькая сливовая прослойка. А сверху — штрейзельная крошка.
Сочетание текстур и вкусов удивительное. А если утащить у англичан из идею подачи крамбла, и к сливовому пирогу прибавить шарик ванильного мороженного, то …уууу! Объедение получается!
Но ближе к делу.
Берем:
Для нижнего коржа
- 350 г муки
- 60 г сахар
- 180 мл молока
- 1 яйцо
- 1/3 пакетика дрожжей)если у вас сухие и на килограмм муки_
- 60 гр. сливочного масла
- Щепотка соли
- Ваниль или ванилин и лимонная цедра — по вкусу
Для верхней «посыпки»
- По 150 граммов муки и сахара
- 100 граммов сливочного масла
- Ваниль или ванилин по вкусу
Для начинки
- Сливы без косточек — 500 граммов, а то и килограмм, зависит от размера формы
- Сахар — стакан, а то и два (зависит от того насколько любите сладкое, если что — можно и вообще без сахара)
- Молотая корица по вкусу
Как готовим:
Дрожжи разводим в теплом молоке с сахаром и парой тройкой ложек муки из порции для нижнего коржа. Когда дрожжи «разгуляются», вбиваем в них яйцо, солим, добавляем муку, ваниль и лимонную цедру, и вымешиваем. И только потом растапливаем сливочное масло (из порции для нижнего коржа, вливаем и снова вымешиваем пока тесто полностью не поглотит масло.
Даем ему пару раз подойти.
Когда тесто готово, чистим сливы от косточек, а тесто раскатываем на форму или противень. Сливы укладываем плотным рядочком, засыпаем корицей и, по желанию, сахаром.
Сто граммов масла рубим на кусочки (масло должно быть очень холодным), засыпаем его мукой и сахаром, добавляем ванилин и руками перетираем все в крошку. Вымешивать так, чтобы крошка слиплась — не надо.
Теперь этой крошкой засыпаем пирог и отправляем в духовку. Выпекаем около 30- 40 минут при 160 в электрической духовке, ну, а в газовой наверное надо будет температуру или время увеличить.
Приятного аппетита!
