Добрый день, дорогие читатели! Маринованные грибы - замечательная закуска. Сегодня поговорим о мариновании грибов.
Маринованные белые грибы. Надо: грибы белые - 1 кг, перцы болгарские красные - 4 шт., соль. Для маринада надо: вода - 1 литр, уксусная эссенция (70%-ная) - 1 ст. ложка, сахар - 2 ст. ложки, соль - 4 ч. ложки, перец душистый горошком - 6 шт., перец черный горошком - 6 шт., лавровый лист - 2 шт., гвоздика - 2 бутона, зонтик укропа - 1 шт., чеснок - 3 зубчика. Грибы очищаем и промываем. Большие грибы разрезаем на кусочки. Варим грибы в подсоленной воде до полуготовности. Откидываем на дуршлаг и охлаждаем под холодной водой. Болгарские перцы очищаем от семян и нарезаем кубиками. Перечисленные ингредиенты для маринада перемешиваем и наливаем маринад в кастрюлю. Выкладываем в маринад грибы и перцы. Варим в течение 20 минут. Затем вынимаем грибы и перцы из маринада и остужаем. Укладываем их в стерилизованные пол-литровые банки, заливаем маринадом и закатываем. Хранить в прохладном месте.
Маринованные сыроежки. Надо: 1 кг мелких сыроежек, 1 ст. ложка соли, 2 стакана воды, 60 мл 30%-ного уксуса, 15 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 12 мелких луковиц, 2 бутона гвоздики, 0,5 ч. ложки сахара. Сыроежки очищаем и промываем. Варим маринад из воды, соли и луковичек, в конце варки добавляем уксус. Затем опускаем в маринад грибы и варим еще 7 минут. Горячие грибы вместе с луковичками укладываем в банки. Маринад продолжаем варить еще 5 минут и заливаем его в банки. Банки закупориваем и выносим в прохладное место.
Маринованные маслята. Надо: 1 кг очищенных грибов, 70 мл воды, 150 мл 9%-ного уксуса, 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, лимонная кислота на кончике ножа. Маринад (вода, соль, уксус) доводим до кипения, кладем в него грибы и варим 15 минут после закипания, помешивая и снимая пену. К концу варки маринад просветлеет и грибы осядут на дно. За 3 минуты до окончания варки добавляем в кастрюлю сахар, лавровый лист, душистый перец и лимонную кислоту. Готовые грибы охлаждаем и раскладываем по банкам, заливаем доверху маринадом. Банки закрываем, обвязав плотной бумагой. Грибы готовы к употреблению через месяц.
Приятного аппетита! Будьте здоровы! Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал.
