Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусных пирожков с картошкой. Их особенность — необычайная пышность. Рассказываю все подробности и пропорции ниже.
Отреагируйте на статью лайком, если она будет для вас полезной!
Что понадобится:
- тёплая вода - 1 стакан
- тёплое молоко - 1 стакан
- сахар - 1 ст.л.
- дрожжи сухие - 1 ст.л.
- соль - 1 ст.л. (без горки)
- яичный белок - 2 шт
- растительное масло - 100 мл
- мука - 6 стаканов
Начинка:
- картофель - 5 шт
- лук - 1 шт
- масло, соль, перец
- куркума, зелень - по желанию
- яичный желток - 2 шт (чтобы смазать пирожки)
Как приготовить:
1. В миске смешаю тёплое молоко, тёплую воду, сахар и сухие дрожжи.
Если берёте прессованные дрожжи, то понадобится 15 гр.
2. Добавляю к жидким продуктам стакан муки и оставляю тесто на 10 минут.
3. Вмешиваю соль, яичные белки (желтками буду смазывать готовые пирожки дальше), растительное масло - я всегда беру растительное.
4. Частями всыпаю оставшуюся муку и вымешиваю тесто. Оно должно быть мягким, эластичным, но не липнуть к рукам.
5. Переложив тесто в миску и накрыв её плёнкой, оставляю его подниматься на 40 минут. В это время займусь начинкой.
Готовим начинку:
1. Картофель нарезаю на кубики и ставлю варить в подсоленной воде.
2. Мелко нарезанный лук обжариваю на растительном масле до золотистого цвета. По вкусу перчу и приправляю куркумой (она сделает зажарку ещё румянее).
3. Сваренный картофель превращаю в пюре толкушкой и перекладываю к нему лук. Перемешиваю начинку.
Вернёмся к тесту:
1. Тесто поднялось в 2,5 раза. Перемешав его руками, разделяю на части (у меня получилось 16). Скатав шарики из кусочков, оставляю их подниматься в тёплом месте ещё на 30 минут.
2. На раскатанный пласт теста кладу начинку. Формирую пирожок, плотно скрепив края.
3. Выкладываю готовые пирожки на противень и оставляю подниматься под полотенцем на 10 минут.
4. Смазываю пирожки с картошкой яичным желтком или растопленным сливочным маслом, чтобы получилась румяная корочка.
5. Сверху делаю пару небольших надрезов, чтобы форма испечённой выпечки была ровнее.
6. Выпекаю пирожки в духовке при температуре 190 градусов. Ориентируюсь на цвет изделия: понадобится не менее 30 минут до образования румяной корочки.
Готовые пирожки остужаю под полотенцем, чтобы они моментально не осели.
👍 Ставьте лайк, чтобы подобные рецепты попадались вам в рекомендациях чаще!
Другие статьи: