Люля-кебаб – это достаточно известное блюдо не только на Кавказе, но и в западных странах. Оно обрело столь широкую популярность не просто так, ведь восточный люля-кебаб изначально готовился из нежной баранины. Данное мясо очень легко испортить при приготовлении, и его достаточно тяжело найти в обычных магазинах. Поэтому рецепт люля-кебаба менялся и, стоит отметить, не становился от этого хуже.
На данный момент существует очень много интерпретаций этого блюда, и каждый рецепт имеет свою особенность. В этом рецепте мы используем такие виды мяса, как говядина, свинина и куриное филе. Его особенностью является то, что после того, как мы смешали данные виды мяса, нужно хорошо его замесить до вязкого и липкого состояния. Именно это позволяет мясу иметь сочный вкус и не распадаться на шампуре, что очень важно в процессе приготовления.
Ингредиенты
- Говядина - 2 кг
- Куриная грудка -1 кг
- Сало - 450-500 г
- Лук - 600-700 г
- Соль - 2 ст.л.
- Перец черный молотый - 2 ч.л.
- Паприка - 2 ст.л.
- Кориандр - 4 ч.л.
- Чеснок - По вкусу
Приготовление
- В предварительно перемолотое мясо говядины, сало и куриное филе добавляем соль, перец, кориандр и паприку.
- Через терку натираем чеснок и тщательно перемешиваем фарш.
- Замешиваем фарш до липкого состояния.
- После того, как фарш перемешали, нужно добавить лук.
- Накрываем пищевой пленкой фарш и зубочисткой делаем проколы по всей поверхности для того, чтобы выходила влага.
- Перед приготовлением люля-кебаба нужно поставить фарш в холодильник на 40 минут. После того, как влага из мяса вышла и фарш немного застыл, приступаем к формированию мяса на шампуры.
- Для того, чтобы мясо не распадалось на шампуре, необходимо смачивать руки в воде, и тогда люля-кебаб будет легко формировать. После чего ставим шампуры с мясом на предварительно разведенный огонь в мангале.
- Выкладываем готовый люля-кебаб на лаваш и посыпаем луком. Блюдо готово, приятного аппетита!
Источник FoodOboz.
