Есть несколько вариантов приготовления холодного кофе. Наиболее популярный рецепт, — приготовить горячий эспрессо и охладить его, вылив в стакан со льдом или холодным молоком. Поскольку сахар в холодных напитках не растворяется, лучше сразу добавить его в еще горячий кофе. Можно вместо сахара добавить сгущенное молоко, размешать и уже полученную смесь вылить на лед. Также часто встречаются рецепты, где приготовленный кофе замораживается в кубики и потом подается с холодным молоком в прозрачном бокале. Таким образом вы получаете не только оригинальную подачу напитка, но и не разбавляете напиток водой, которая образуется с талого льда.
⠀
Основные правила приготовления айс-кофе мало отличаются от требований по варке кофе вообще, однако технология изготовления прохладительного кофейного напитка может и отличаться от традиционной.
⠀
Главное правило – это выбор ингредиентов. Неплохой кофейный напиток можно сделать и из растворимого кофе, однако это не лучший выбор. Если хочется, чтобы айс-кофе был по-настоящему вкусным и ароматным, используйте только натуральный кофе, в зернах или молотый (в зависимости от рецепта).
⠀
Варить кофе следует правильно. За основу для приготовления айс-кофе чаще всего берут крепкий черный кофе экспрессо или по-турецки. Для получения крепкого кофе при варке его в турке нужно несколько раз довести напиток до кипения, но не кипятить. Сваренный кофе для приготовления освежающего кофейного напитка охлаждают и процеживают – кофейной гущи в него попасть не должно.
⠀
Технология приготовления айс-кофе может иметь свои особенности в зависимости от рецепта.
