На протяжении многих лет продукты животного происхождения играют важную роль в сбалансированом питании человека и являются неотъемлемой частью ежедневного рациона, так как содержат набор всех необходимых питательных веществ, обеспечивающих нормальное функционирование человеческого организма. Мясное сырье используется для производства разнообразного ассортимента продуктов питания животного происхождения.
Важное место в ассортименте мясной продукции занимают пельмени, так как они отличаются быстротой приготовления, ценовой доступностью, отличными вкусовыми качествами и набором необходимых питательных веществ для организма человека.
Пельмени – это блюдо, которое появилось в России из-за рубежа и со временем приобрело статус национального. Для пельменей используют мясо различных видов животных.
В торговых сетях, к сожалению, отсутствуют пельмени с использованием мяса оленя, которое пользуется популярностью у народов Крайнего Севера, так как является единственным источником мясного сырья животного происхождения, которое считается диетическим мясом, а продукция из него относится к деликатесам. Современные тенденции развития науки о сбалансированном и рациональном питании указывают на правила рационального использования сырья для производства «здоровых продуктов», поддерживающих нормальную жизнедеятельность функций организма.
Для народов Крайнего Севера в ежедневном рационе необходимы сбалансированные продукты питания, имеющие в составе растительный компонент, обеспечивающий организм пищевыми волокнами и полисахаридами для нормальной работы желудочно-кишечного тракта.
Одним из растительных компонентов в составе мясных изделий из мяса оленя можно рекомендовать папоротник-орляк (Pteridium aquilinum), который является дикорастущим растением лесов Сибири.
Для жителей Крайнего Севера, проживающих в экстремальных условиях, важно соблюдать правила сбалансированного и рационального питания для поддержания здоровья.
