Они получаются настолько приятными, вкусными, ароматными, в кисло-сладком яблочном маринаде, который выпивается в первую очередь, и без преувеличения скажу, что целую баночку таких помидоров можно съесть буквально за один присест.

Одним словом, рецепт очень оригинальный и придется по вкусу всем, кто любит томаты в сладкой заливке.

Пошаговый рецепт:

У меня в чашке 3 кг помидоров, старайтесь выбирать некрупные, аккуратные, желательно с толстой кожицей.

Этого количества томатов как раз хватает на 6 литров такой консервации - у меня 4 банки по 1,5 литра, их надо заполнить томатами доверху.

По рецепту, помидоры нужно проколоть, чтобы при заливке горячим маринадом они не лопались - это можно сделать с помощью зубочистки, шпажки или вилкой.

Я каждый раз выполняю эту процедуру, однако по своему опыту могу сказать, что имеет смысл прокалывать только те томаты, у которых толстая кожура, а есть сорта с тонкой кожицей, как у меня в этом году, то хоть прокалывай, хоть не прокалывай, они все равно лопнут. Ну что же, проверим еще раз!

На дно банок укладываем более крупные помидоры, а мелкие оставляем напоследок.

Заполняем банки только томатами и больше ничего в них не добавляем - ни лавровый лист, ни перец, ни чеснок, ни зелень, абсолютно ничего - весь вкус и ароматика будет именно от маринада, приготовленного на основе натурального яблочного сока!

Банки с помидорами подготовлены, отставляем их в сторонку и займемся приготовлением маринада - его понадобится 3 литра.

Я буду делать маринад на основе свежевыжатого сока, можно брать консервированный, например, прошлогодний или вовсе использовать магазинный пакетированный сок, лишь бы вы были уверены в его качестве и доверяли производителю.

В результате, из 3 кг яблок - больше у меня не было, я выжала 2,2 л натурального сока, доливаем до 3 литров воды - это и будет основа для маринада.

На каждый литр жидкости добавляем по 30 г соли - это столовая ложка с небольшой горкой и по 100 г сахара - это 4 столовые ложки с легкой горкой.

Итак, на 3 литра маринада я взяла 90 г соли и 300 г сахара.

Кроме того, понадобится яблочный уксус - по 1 ст.л. на каждый литр сока - вот и весь маринад!

Доводим его до кипения, старайтесь сделать это как можно быстрее, поскольку свежевыжатый сок, особенно яблочный, моментально окисляется на воздухе и темнеет.

Если сок очень концентрированный - например, сильно сладкий или наоборот, кислый, тогда на 2 литра сока берите 1 литр воды.

Если яблоки довольно сладкие, то сахара можно взять поменьше, а вот количество соли менять не рекомендую.

Заливка должна получится очень вкусной - кисло-сладкой, чуть более соленой, чем по вкусу.

Доводим маринад до кипения и сразу же выключаем плиту.

Вот теперь можно собрать пену - по сути, это натуральная яблочная мякоть и, если она вам не мешает, оставьте как есть.

Горячий маринад понемногу заливаем в банки, тем самым прогревая помидоры.

В моем случае, маринад будет непрозрачным, поскольку сок свежевыжатый, частично с мякотью, нефильтрованный и неосветленный, но зато бесподобно вкусный, ароматный и 100% натуральный.

Не доливаем маринад до краев банок примерно на 1,5-2 см.

Количество маринада напрямую зависит от размера самих помидоров и чем они крупнее, тем больше его понадобится.

В результате, у меня осталось в кастрюле примерно 0,5 литра маринада - этого хватит, чтобы приготовить еще литровую банку с помидорами или можно слить его в баночку и убрать в холодильник до следующей партии.

Для стерилизации, берем большую кастрюлю, на дно укладываем низкую решетку или стелим полотенце.

Выставляем банки, накрываем их крышками, и наливаем в кастрюлю теплую или горячую воду по плечики банок или не менее, чем на 2/3 по высоте.

По правилам стерилизации, температура жидкости внутри и снаружи банок должна быть примерно одинаковой.

Доводим воду в кастрюле до кипения, убавляем нагрев, засекаем время и стерилизуем литровые банки 10 минут, объемом 1,5 литра - 15 минут, 2-х литровые - 20 минут, 3-х литровые - 25 минут.

Готовые консервы закатываем и укутываем до утра.

Хранить такую заготовку желательно в прохладном месте, но можно и при комнатной температуре, главное, подальше от солнечных лучей.

Друзья, если вы ничего подобного не готовили, рекомендую воспользоваться этим проверенным рецептом и сделать хоть несколько баночек на пробу, чтобы зимой насладиться вкусными помидорами и ароматным фруктово-овощным соком.

Желаю всем приятного аппетита и удачных заготовок!

Если вам понравился этот рецепт, ставьте лайк, остались вопросы - задавайте и обязательно подписывайтесь на канал "Коллекция Рецептов "!

С вами была Дина! До новых встреч!

Список ингредиентов:

3 кг помидоров
3 л яблочного сока или 2 л сока + 1 л воды
90 г соли
250-300 г сахара
3 ст.л. яблочного уксуса

Выход: 6 л

Маринад:

1 л сока
30 г соли
80-100 г сахара
1 ст.л. яблочного уксуса

Если остались вопросы - задавайте их в комментариях и обязательно посмотрите видео-рецепт👇

Если вам понравился этот рецепт, ставьте 👍 и пишите свои отзывы!

Подписывайтесь на мой Дзен канал Дина, Коллекция Рецептов

Все мои видео-рецепты смотрите на YouTube канале Коллекция Рецептов