Обожаю щи со свежими помидорами, перцем и зеленью. Раньше, когда лето заканчивалось, мой любимый суп невозможно было приготовить. Вы скажете, в чем проблема купить свежие овощи в магазине? Ведь сейчас круглый год на прилавках такое разнообразие.
Даже авокадо научились выбирать и есть, что уж тут говорить про помидоры и перец.
Но я вам отвечу, что это совсем не то и щи не будут такими вкусными, как с домашними помидорами, перчиком и петрушкой. Не такие ароматные овощи зимой в магазине.
Как сохранить урожай без термообработки?
Если несколько вариантов:
1. Высушить овощи в духовке или сушилке
2. Законсервировать, есть варианты и холодным способом
3. Или самый простой, заморозить
Я за быстрый способ - это заморозка и каждый год отправляю в морозилку большое количество овощей и ягод. Из овощей готовлю фаршированные перцы, яичницу с томатами, щи, борщ и т.д. Зелень добавляю просто во все блюда. А из ягод муж варит компот.
Кстати, вы знаете, что компот из сухофруктов практически не содержит полезных веществ. Поэтому лучше готовить компот из замороженных ягод.
Перец я заготавливаю несколькими способами. Сначала удаляю семена. Часть режу на кубики для супов.
Другие оставляю целыми, но тоже без семян. Вставляю друг в друга и отправляю в морозилку.
Важно! Пакет, в котором замораживаю овощи оставляю открытым пока перец не замерзнет. Так кусочки меньше слипаются.
Помидоры пробовала замораживать целыми. Но они занимают очень много места в морозилке и зимой неудобно их использовать. Весь стол в воде, пока нарежешь и долго приходится ждать разморозки.
Поэтому мой любимый способ смотрите ниже в фото. Я мою помидоры, делаю крестообразный надрез и заливаю горячей водой на 5 минут. Потом охлаждаю в холодной воде. От такого перепада температур кожица лучше сходит и руки не обжигаешь.
Очищаю от кожицы и нарезаю достаточно крупно. Укладываю на плоскую тару по 5-6 шт, у меня это крышки из-под контейнеров.
Именно такое количество помидорок я обычно добавляю в щи или другие блюда.
После того, как помидоры на крышке замерзнут, я перекладываю их в пакет. И складываю в морозилке друг на друга. Так они занимают мало места. Очень удобно хранить.
Кстати, на канале есть видео-рецепт яичницы с помидорами, как раз готовила из замороженных с лета томатом. Оставлю видео здесь.
Так же я заготавливаю зелень: петрушку и укроп.
Еще у меня в морозилке всегда есть замороженные веточки тимьяна и розмарина.
А уж про ягоды и писать не буду. В заморозку идет все от клубники до сливы, вишня с косточкой и без. Так что зимой можно печь пироги, варить компоты и просто лакомиться вкусными ягодками (например, малина отлично сохраняется после разморозки).
Какие овощи и фрукты замораживаете вы? Или напишите свои интересные варианты хранения запасов на зиму в комментариях.
Подписывайтесь на канал Заварила кашу , буду рада видеть вас в числе своих подписчиках и до встречи в новых рецептах и обзорах.