В сезон недорогих помидоров пришло время заготовить впрок томатной пасты.
Предлагаем попробовать простой и очень натуральный рецепт, в котором будет всего два компонента: помидоры и соль :)
А бонусом еще и томатного сока выпьем.
Но имейте в виду, так рецепт подразумевает природное брожение, то сразу пасту использовать не получится, поэтому планируйте ее приготовление заранее.
Получится так, что помидоры будут готовить себя сами, а мы им немного поможем.
Начинаем. Берем помидоры и нарезаем их на мелки кусочки.
Помещаем их в большую банку, давим рукой, добавляем половину чайной ложки соли на килограмм помидоров.
И накрываем банку марлей или тканью.
Перемешиваем помидоры несколько раз в день. После того, как в банке появятся пузырьки, продолжаем сбраживать помидоры, перемешивая их ежедневно, еще 3-5 дней. Когда помидоры станут острыми на вкус и слегка шипучими на языке, то пропустим смесь через сито, чтобы убрать кожицу. Если нет сита, то взобьем смесь блендером.
Получится примерно вот такая смесь мякоти и сока.
Теперь будем процеживать пасту. Берем марлю, крепим ее на новую банку и выкладываем нашу пасту.
Закрываем крышкой или восковой салфеткой и ставим в холодильник процеживаться.
Как только паста достигла нужной консистенции, перекладываем ее в чистую банку, храним в холодильнике и пользуемся по мере надобности.
Если надо продлить срок хранения, то покрываем пасту тонким слоем оливкового масла, чтобы предотвратить попадание воздуха. Так ее можно хранить не менее месяца. Но нужно иметь в виду, что даже в холодильнике процесс брожения медленно, но продолжится и паста может начать кислить.
А еще пасту можно разложить по формочкам и заморозить.
Можно добавить в пасту немного меда, по вкусу.
Томатный сок, который остался в банке для процеживания, мы выпиваем сразу или переливаем в чистую емкость, храним в холодильнике и пьем потом. Содержащиеся в нем бактерии пойдут на пользу кишечнику.
Радуемся, что все сделали своими руками, не произвели отходов и приобрели новый опыт и рецепт.
Попробуйте, у вас получится!
Если вам понравилось, подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен и будете получать наши статьи чаще. Вам интересно, а нам приятно. А если вы считаете, что наш проект должен развиваться, то помочь нам можно тут: https://pay.cloudtips.ru/p/901d3989 :)
