Вы знали, что рыжики, в отличие от других съедобных грибов можно есть сырыми? Из-за каких особенностей гриба это возможно, мы и поговорим сегодня. У нас начинается грибной сезон. Лето в этом году выдалось жарким, грибов не было. Сейчас появляются кое-какие намёки на грибы и, думаю, в конце сентября хоть что-то должно пополнить наши грибные корзинки.
Здравствуйте, дорогие читатели ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА. На моем канале в ДЗЕНЕ много статей и не только о рыбалке
Я собираю разные грибы. В основном это стандартный набор, который произрастает в лесах средней полосы. Наши зимние запасы пополняются подосиновиками и подберёзовиками, маслятами, белыми грибами, лисичками. В наших лесах очень много подгруздков, но я их не беру. Кто-то называет их груздями (хотя они отличаются) и с удовольствием засаливает. Я подгруздки не ем.
Но мой самый любимый гриб это рыжик. Царский гриб, который можно есть сырым, а в жареном виде этот гриб очень напоминает мясо.
Не искушенному человеку, который раньше никогда не пробовал жареных рыжиков можно убедительно внушить, что это какой-то из вид мяса и он не догадается, пока ты не раскроешь ему секрет. Я собираю два вида рыжиков это еловый, который растёт под ёлками и сосновый. У нас есть большие лесопосадки елей, а под ними в огромном количестве в сухой траве прячутся рыжики.
Я рыжики в основном жарю. Сначала на сковородку идёт мелко порезанный лучок, после небольшой прожарки к нему добавляются рыжики, недолго обжариваются и накрывается крышкой. Буквально 10-15 минут изумительное блюдо из рыжиков готово. К рыжикам шикарно будет подать картофельное пюре.
Рыжики не всегда попадаются вкусные и бывают с горчинкой. Но это не портит вкус блюда. Главное не стоит брать слишком большие экземпляры, которые уже лохматятся. Проверяйте грибы на наличие паразитов внутри. Бывает так, что рыжик снаружи довольно красивый, а внутри весь съеден червями.
Почему рыжики можно есть сырыми
Рыжики богаты различными полезными веществами. А также, в этих грибах обнаружили природный антибиотик. Называется он лактриовиолин. Этот антибиотик угнетает туберкулезную палочку и многие другие бактерии. Именно, благодаря этому антибактериальному компоненту и возможно употреблять рыжик в сыром виде просто посолив. Так же можно сделать салат из сырых рыжиков с лучком и уксусом. А вы что делаете с рыжиками? Или вы предпочитаете другие грибы?
