Ингредиенты:
Баклажаны - 2 шт
Морковь - 1 шт
Перец болгарский - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Перец черный - по вкусу
Соль - по вкусу
Зелень петрушки - пучок
Растительное масло - для обжарки
Способ приготовления:
Баклажаны, чищу и нарезаю кубиками, солю и оставляю на 10 минут, чтобы вышла горечь. Лук нарезаю небольшими кубиками. Морковь тру на крупной терке. Перец нарезаю небольшой соломкой.
Лук обжариваю на растительном масле до золотистого цвета, добавляю морковь и перец. Обжариваю минут 5-10.
Баклажаны отжимаю, обжариваю на отдельной сковороде до полу готовности. Соединяю баклажаны с овощами, добавляю мелко нарезанные помидоры или томатную пасту. Даю закипеть и потом огонь уменьшаю, перемешиваю и накрывают крышкой, тушу до готовности. Добавляю соль, перец, перемешиваю. Готовое, горячее соте снимаю с огня, добавляю мелко нарезанный чеснок, петрушку и накрываю крышкой. Подавать можно в горячем и в холодном виде. Приятного аппетита!
