Всем привет!
В этом году урожай слив на Кубани просто космический)) На деревьях столько слив, что ветки под их тяжестью прогибаются до земли, и если им не поставить опору, то просто ломаются...
На рынке у нас сейчас слива стоит от 20 руб., за кг. а чернослив, который всегда считался самым дорогим из слив, стоит 35 руб. за кг. Люди готовы отдать его за бесценок, лишь бы избавиться от такого количества урожая...
У меня такая история)) Слив столько, что уже не знаю что с им делать... Всех кого можно было угостить я угостила, даже удалось продать 15 кг. родственникам соседей моей мамы, которые приехали к ним в гости из Мурманска. Но сливы на этом не закончились...
И вот я начала готовить из своих слив все что только возможно...
Начала конечно с обычных компотов, которые зимой всегда уходя на "Ура":
Затем, стала варить сливовое варенье:
Отобрав самые твердые сливы,расколов их пополам, я заморозила половинки для зимнего пирога со сливовой начинкой...
Но, слива не заканчивается, причем все это я снимаю с одного дерева...
Очень много спелых слив падают с дерева на землю, и если их вовремя не убрать, то они превращались в гнилую кашу. Поэтому, я каждый день хожу и собираю те сливы, которые упали с дерева:
Слива сильно переспелая, очень мягкая и сочная, и поэтому в компот она не годиться, т.к. половинки сразу превращаются в кашу.
Решила из такой сливы делать пастилу, которую очень люблю еще с детства, когда ездила с родителями на море, и там по берегу ходили местные продавцы и продавали ее.
Рецепт приготовления ее очень простой.
Сливы делим пополам и извлекаем из них косточку.
Дальше сливы провариваем на маленьком огне минут 20-25.
Затем, после того как сливы остынут, в полученную массу опускаем погружной блендер, и все хорошо перемешиваем.
Затем, полученную массу пропускаем через металлическое ситечко, для того, чтобы масса стала более однородная:
Сахар не добавляла, т.к. слива и без того очень сладкая, да и пастила должна иметь характерную кислинку.
После того, как я перетерла сливовое пюре через сито, я поставила его еще немного провариться, минут 15-20 в зависимости от желаемой густоты. Чем дольше варить, тем гуще будет становиться сливовое пюре.
Дальше я взяла обычный противень с духовки, застелила его пергаментом и вылила туда сливовое пюре, распределив его равномерным слоем толщиной примерно 0,5 см.
Поскольку у меня пока нет сушилки для овощей и фруктов, сын обещал подарить мне ее на ближайший ДР))), а духовку включать при такой жаре вообще не вариант, я решила воспользоваться старым "бабушкиным"способом, а именно просушить пастилу на улице, тем более что у нас на улице еще стоит 30 градусная жара. Чтобы исключить нашествие мух, ос и прочих летающих насекомых, я натянула на края противня обычную медицинскую марлю закрепила ее бельевыми прищепками...
На второй день пастила стал эластичная, а это значит что она готова.
Готовая пастила легко снимается с пергаментной бумаги.
Порезав ее полосочками и скрутив из них трубочки получился очень вкусный десерт, точно такой же как мы ели в детстве...
Первую пробную порцию съели сразу, и уже ждем когда подсохнет следующая))
Всем приятного аппетита!
Спасибо что заходите на мой канал и читаете мои статьи!
Другие статьи на похожие темы можно прочитать здесь: