Продолжается сезон заготовок. Урожай кабачков в этом году очень большой. Лечо уже консервировали. Теперь пришло время варить кабачковую икру. С этой статье расскажу о самом простом рецепте икры, каким пользуюсь давно.
Всем доброго времени суток! Приветствую Вас на канале "Записки неисправимой оптимистки". Зовут меня Василиса. Живу в небольшом сибирском городке с населением примерно 100 000 человек. Работаю в школе. Гашу ипотеку. Мечтаю о даче и море... Или о даче у моря.
Ингредиенты:
- Очищенные кабачки - 1,5 кг
- Лук среднего размера - 4 шт.
- Помидоры - 0,5 кг
- Морковь - 3 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Соль - 1 ст. ложка без горки
- Перец горошком - 6 шт.
- Уксус - 1-2 ст. ложки
- Растительное масло - 8 ст. ложек, это примерно 1/4 стакана.
Подготовительная работа:
- Кабачки нарезаем набольшими кубиками.
- Лук мелко нарезаем.
- Морковь натираем на крупной терке.
- Помидоры очищаем от кожицы, нарезаем и измельчаем блендером. Как подготовить помидоры, писала здесь.
- Зубчики чеснока очищаем, крупно нарезаем.
Последовательность работы:
- В кастрюле нагреваем растительное масло. Помещаем в него лук, тушим 3 минуты, постоянно перемешивая.
- Добавляем морковь. Тушим еще 3 минуты.
- Добавляем помидоры. Тушим 10 минут.
- Добавляем кабачки, накрываем крышкой и тушим 30 минут, иногда перемешивая.
- Смесь измельчаем блендером, доводим до кипения.
- Добавляем чеснок, соль и перец. Тушим еще 3 минуты.
- Добавляем уксус, перемешиваем и раскладываем в подготовленные банки. Как подготавливаю банки, писала здесь.
А Вы готовите кабачковую икру? Какие еще ингредиенты добавляете?
Если понравилась статья, не забудь поставить лайк и подписаться на канал, я буду очень рада! Всем здоровья, оптимизма и удачных закруток!
Справляемся с кабачковым нашествием. 5 простых рецептов блюд из кабачков.
Рецепт вкусного лечо с кабачком.
Маринад для томатов по рецепту мамы.
