Автор: Екатерина Ведерникова @vedernikovakate
Рыба — один из самых капризных, но и полезных продуктов, поэтому многие остерегаются готовить блюда с этим ингредиентом. На это есть свои причины. Одна из главных — рыбу нужно чистить. Это занимает много времени, да и сам процесс не из приятных. Ещё один недостаток — сильный запах при приготовлении, от которого впоследствии трудно избавиться. И к тому же, есть стереотип, что рецепты из рыбы не так уж и просты. Так ли это на самом деле? И как всё же обойти трудности в приготовлении рыбного блюда? Об этом расскажем ниже.
1. Свежесть. Это главное в данном ингредиенте. Тщательно выбирайте рыбу перед покупкой: её запах не должен вызывать у вас сомнений. Также обращайте внимание на глаза: у свежей рыбы они ясные, не покрыты мутной плёночкой.
2. Чтобы легко очистить рыбу от чешуи, сначала промойте её в проточной воде. Это поможет удалить слизь или остатки льда после разморозки (если она была заморожена). Затем жёсткой губкой уверенными движениями очищайте поверхность рыбы от чешуи.
3. Если вы хотите избавиться от рыбьей кожи, то это легко можно сделать, обдав рыбу кипятком. После кожа отслоится от тушки по бокам и её легко можно будет снять.
4. Избавиться от неприятного запаха на руках после разделывания рыбы поможет лимон. Достаточно протереть поверхность рук долькой и промыть их под водой.
5. Если в вашем меню озёрная или речная рыба, то от запаха тины вам поможет избавиться молоко. Замочите рыбу в нём примерно на час и смело приступайте к приготовлению.
6. Многие привыкли подавать к рыбе лимон, но этот ингредиент подходит не всегда. Лимон идеально сочетается с жирной рыбой, но не с сухой. Во втором случае подойдёт масло, лучше оливковое: благодаря ему мясо рыбы станет более нежным и ароматным.
7. Соль хорошо вытягивает влагу. Чтобы не сделать рыбу «заранее сухой», солить её необходимо прямо перед приготовлением, тогда она не получится.
Ещё больше фокусов с рыбой ищите в полной версии статьи на нашем сайте.
