Песто - это соус, который традиционно считается блюдом итальянской кухни. Готовят песто из базилика, оливного масла, специй, пряностей и сыра. Соус песто добавляют во множество блюд, начиная от традиционной пасты и заканчивая пиццей. Песто даже добавляют в супы и пюре. Приготовьте песто по нашему рецепту и вам наверняка понравится этот соус.
Ингредиенты
- Свежий базилик - 50 гр.
- Орехи кедровые - 30 гр.
- Сыр "Пармезан" - 70 гр.
- Чеснок - 2 зубчика
- Оливковое масло - 70 мл.
- Лимон - 0,5 шт.
- Соль - По вкусу
Приготовление
- Тщательно моем и сушим свежий базилик. Чтобы высушить листья базилика можно воспользоваться либо специальным приспособлением для сушки зелени, либо просто несколько раз промокнуть базилик бумажным полотенцем.
- На сухой сковороде обжариваем кедровые орехи. Если у вас нет кедровых орехов их вполне можно заменить орехами кешью. Самое главное - орехи нельзя обжаривать на сильном огне. Кроме того, не стоит накрывать сковороду крышкой.
- При постоянном помешивании жарим орехи до тех пор, пока они не подрумянятся.
- К вымытому и высушенному базилику добавляем мелко нарезанный чеснок. Количество чеснока вы можете регулировать на ваш вкус, однако помните, что если чеснока в соусе будет слишком много, соус будет горчить.
- В миску с базиликом и чесноком добавляем поджаренные орехи. Обратите внимание на то, что к базилику нельзя добавлять горячие орехи. Орехи добавляются только после того, как они окончательно остынут.
- В миску с нашим будущим песто добавляем оливковое масло. Сорт масла в данном случае не имеет особого значения и вы можете выбрать масло на ваш вкус. Однако помните, что в этом рецепте лучше не пытаться заменить оливковое масло обычным подсолнечным. Вкус соуса будет совершенно не тот, который должен был бы получиться.
- Выдавливаем в миску сок половины лимона. Для этого можно воспользоваться специальным приспособлением, обычной вилкой либо просто выдавить лимон руками. Главное - постарайтесь, чтобы в миску не попали лимонные косточки.
- В миску с нашим будущим соусом натираем пармезан. Количество сыра вы можете регулировать на ваш вкус, однако, если вы только учитесь готовить песто, постарайтесь не отходить от нашего рецепта и строго соблюдать все пропорции.
- Добавляем немного соли. Солите наш будущий соус очень осторожно, так как в случае ошибки, продукты будут безнадежно испорчены.
- Опускаем в миску блендер и измельчаем все ингредиенты.
- Соус измельчаем до образования однородной кашеобразной массы. Учтите, что густота соуса напрямую зависит от количества оливкового масла в соусе. Чем больше вы добавите масла, тем более жидким будет ваш соус.
- Песто перекладываем в порционную посуду и храним в холодильнике. Этот соус подают к всевозможным блюдам начиная от закусок и салатов и заканчивая пиццей и всевозможными пастами. Приятного аппетита.
Источник FoodOboz.
