Песто

Приветствую, друзья! Те, кто обожает базилик, понимают, что эту ароматнейшую зелень хочется видеть на столе как можно раньше и как можно позже. Сегодня расскажу, как я умудряюсь, посадив всего 5 растений базилика, иметь его в изобилии и на столе, и в приправах, и в заготовках. А также поделюсь рецептами этих заготовок. 🌿🌱🌿 Эти слова очень т очно выражают причину, почему в нашей семье полюбили базилик. Раньше сажала всякую зелень по целой грядке. Получалась такая картина: то петрушка не взошла,...

Возвращаясь к тему полуфабрикатов, хочу поделиться с вами своими отзывами на пиццы, ибо выдалась у меня довольно загруженная неделя и под конец уже просто не было желания ничего готовить. Домой я возвращалась поздно, в кафе не стала заходить из-за того, что слишком дорого, а "Ермолино" настолько удобно располагается в трех минутах от моего дома, что временами хочется закрыть глаза на всевозможные факторы, что раньше отталкивали от покупок в этом магазине. Когда ранее я делилась своим мнением о покупках...

Слушайте, я не хочу, чтобы в меня кидали пустыми банками. Но кто-то должен сказать это вслух. Вы стоите у полки с соусами. Красивая баночка: «Песто Дженовезе», итальянский флаг, листики базилика на этикетке. Цена — 400 рублей за 190 грамм. Вы берёте, потому что «как в Италии», потому что удобно, потому что паста с песто звучит как ресторан дома. Дома открываете. Пахнет… травой, в общем. Вкус сладковатый, маслянистый, плоский. Цвет неестественно зелёный, как гуашь. Смешиваете с пастой, пробуете — и понимаете: это не песто...

Традиционный итальянский соус песто, как правило, готовится на основе базилика. Однако, предлагаем вам попробовать оригинальную интерпретацию этого соуса, используя чесночные стрелки. Этот песто обладает более выраженным, острым вкусом и прекрасно сочетается с блюдами из рыбы, белого мяса и овощами, приготовленными на гриле...

Соус песто — одна из самых узнаваемых заправок итальянской кухни. По сути это смесь зелени, орехов, сыра и масла, измельчённая до густой, чуть зернистой текстуры. Хорошая новость для тех, кто откладывал: классический набор продуктов не обязателен. Базилик, кедровые орехи и пармезан заменяются почти полностью — и соус от этого не портится, а меняет характер. Эталон жанра — pesto alla genovese, «песто по-генуэзски», родом из Генуи. Именно там появился рецепт из базилика, который сегодня считается классическим...

Если вы хоть раз пробовали настоящий песто, приготовленный вручную, то никогда не вернетесь к соусу из магазина. Редакция "Едим Дома" раскрыла его секрет — теперь можно делать самостоятельно. Название «песто» происходит от итальянского pestare — "растереть, давить". Изначально ингредиенты растирали в мраморной ступке деревянным пестиком. В домашнем приготовлении допустимо использовать блендер, но только на самом щадящем режиме. В классическом рецепте используются свежие листья базилика, оливковое масло Extra Virgin, кедровые орехи, сыры пармезан и пекорино, чеснок и щепотка морской соли...

Разбираем четыре соуса, которые действительно стоят вечера у плиты В любом супермаркете 2026 года стоит две-три полки соусов: кетчупы, майонезы, аджики, ткемали, соевые соусы, барбекю, песто, тартар, разнообразные азиатские. Все это можно купить и жить спокойно. Проблема только одна: если внимательно прочитать состав, большинство этих банок — концентрат сахара, крахмала, консервантов, стабилизаторов и ароматизаторов, с минимумом того ингредиента, чье название написано на этикетке. Промышленный кетчуп содержит сахар в трех видах и стабилизатор, домашний — только помидоры, лук, чеснок и специи...

Знаете ... меня всегда занимал один философский вопрос ... который прямо-таки напрашивается у меня на работе ... в ветклинике ... вот когда приносят очередного хвостатого обжору, объевшегося новогодним оливье … а за окном ... сугробы по самую макушку. Вопрос вот в чем ... если животный мир может впасть в зимнюю спячку, подобно порядочному медведю ... то почему бы лету не последовать его примеру? Ну, право … Уснуть этаким зеленым великаном, прикорнуть ... в какой-нибудь прохладной кладовке, чтобы потом его разбудили свежим, благоухающим ...

Классическая итальянская фокачча отличается характерной текстурой: хрустящей маслянистой корочкой и пористым, мягким мякишем. Особенность данного рецепта заключается в работе с влажным тестом, которое также отлично подходит для приготовления пышной пиццы на толстом тесте. Дрожжевое тесто: вода – 350 мл; дрожжи сухие – 5 г; сахар – 1 ст.л.; соль – 1 ч.л.; мука – 430 г; масло оливковое – 2 ст.л. Соус «Песто»: базилик (зелёный) – 50 г; чеснок – 2 зубчика; орехи кедровые – 20 г; сыр твёрдый – 25 г; соль – щепотка; масло оливковое – 50 мл...

Соусы — это неотъемлемая часть кулинарного искусства, способная преобразить любое блюдо и добавить ему уникальный вкус. Они могут быть как простыми, так и сложными, от классических до экзотических, и служат не только для улучшения вкуса, но и для создания гармонии между ингредиентами. В этой статье мы рассмотрим разнообразие соусов, которые можно легко приготовить в домашних условиях. Вы узнаете о традиционных рецептах, а также о современных интерпретациях, которые помогут вам удивить своих гостей и разнообразить повседневное меню...

Друзья, в этом посте хочу показать вам, какие соусы в стиле песто можно приготовить из зелени и как правильно их хранить, чтобы ничего не пропало. В сезон у многих дачников, да и просто у тех, кто покупает зелень на рынках, её столько, что не знаешь, куда девать. Я нашла идеальный выход: практически все зелёные соусы просто замораживаю. Удобнее всего раскладывать соус порционно, чтобы достал одну порцию и сразу использовал: 🔸 В маленьких контейнерах — самый удобный вариант для повседневной готовки...