Ткемали – изумительная, ароматная, пряная приправа ко многим блюдам, особенно – мясным. Благодаря этому соусу они приобретают совсем иной, потрясающий вкус, к тому же он готовится очень просто.
Редакция FoodOboz делится 2 рецептами вкуснейшего домашнего ткемали на зиму, который можно приготовить всего за 1 час.
1. Классический ткемали из сливы
Ингредиенты:
- красная, желтая или зеленая кислая алыча – 1 кг
- чеснок – 5 зубчиков
- сахар – 2 ст. л.
- соль – 1 ч. л.
- хмели-сунели – 1 ч. л.
- свежая кинза – 1 пучок
Способ приготовления:
- Помойте сливы, выложите их в сотейник с кипящей водой, варите около 30-40 минут.
- Перетрите через сито, чтобы получилось жидкое пюре из алычи.
- Измельчите чеснок, добавьте в пюре, посолите, поперчите, перемешайте и отправьте в сотейник, доведите до кипения и варите около 1 часа.
- В самом конце добавьте измельченную свежую кинзу, разлейте горячий соус в стерильные банки и законсервируйте.
2. Ткемали на зиму
Ингредиенты:
- свежие сливы сорта "ткемали" или другие – 1 кг
- питьевая вода – 100 мл
- кинза – 3 веточки
- чеснок – 1 головка
- молотый кориандр – 3 ч. л.
- молотый красный перец – 1,5 ч. л.
- сушеный укроп – 2 ст. л.
- сушеная мята – 2 ч. л.
- растительное масло – 4–8 ч. л.
Способ приготовления:
- Сливы помойте, удалите косточки, положите в сотейник, залейте водой, доведите до кипения, после – варите пока они не разварятся.
- Готовые сливы обязательно перетрите через сито, чтобы все волокна и кожура не попали в соус.
- Полученное пюре перелейте в сотейник, варите около 40-45 минут.
- Чеснок почистите, измельчите и добавьте вместе со специями в сливовое пюре, посолите, добавьте мяту, укроп, растительное масло и снова доводит до кипения.
- Готовый горячий соус разлейте в банки и законсервируйте.
Источник FoodOboz.
