Баклажаны мое все. Я ем их в любом виде. Жареные, печёные, соленые, квашеные.
Рецептов у меня много, но этот нравится своей простотой, в тоже время вкус просто потрясает. На работе ждут сезон баклажанов, знают, что обязательно принесу.
И так берём 1 литр воды и 70 грамм соли, кипятим 5 минут вместе с лавровыми листами и горошком. Ставим остывать.
В большой кастрюле кипятим воду - на 1 литр воды 30 грамм соли. В эту воду бросаем баклажаны, которые разрезаны с одной стороны (как будто лодочка). И бланшируем 5 минут.
Сварили и на дуршлаг швом в бок.
Далее, как все сварили ( у меня было 10 штук) ставим их под гнёт
В это время готовим начинку- 2 моркови, 2-3 сладкого перца, 1 горький перец, чеснок 1 головку, кинза или петрушка, можно базилик.
Все хорошо перемешать и начинаем фаршировать баклажаны. Теперь баклажаны выкладываем швом вверх, посуду надо брать любую, кроме алюминиевой.
После этого заливаем тёплым рассолом и ставим гнёт. Держим при комнатной температуре.
5-7 дней и баклажаны готовы. Далее убираем баклажаны в холодильник.
перед подачей на стол режем на порционные куски и можно полить маслом.
