Кофе «3 в 1» — результат попыток создать максимально удобный формат растворимого напитка для тех, кто любит сладкий кофе. Классический состав: растворимый кофе, сахар и сухое молоко или сухие сливки (которые на самом деле совсем не сливки, как мы убедимся дальше).
Молотый кофе — для настоящих ценителей, растворимый — для прагматичных натур. А для тех, кто хочет «все и сразу» и как можно быстрее, существует кофе «3 в 1». Что на самом деле кладут производители в пакетики, которые можно найти на кассе любого супермаркета? Мы решили поверить!
Итоги тестирования
Напиток кофейный растворимый Clever 3 в 1
Напиток кофейный растворимый "Петровская Слобода" 3 в 1
Напиток кофейный растворимый MacCoffee 3 в 1
Напиток кофейный растворимый Jacobs 3 в 1
Товар с замечаниями:
- Содержит растительные жиры вместо молочного жира.
- Кофе растворимый содержится в незначительном количестве.
- Недостоверная информация о содержании белка (на 40% выше заявленного)
Напиток кофейный растворимый Express coffee mix plus+ 3 в 1
Товар с замечаниями:
- Содержит обилие пищевых добавок в том числе фосфаты.
- Содержит заменитель сливок на растительных жирах.
- Кофе растворимый содержится в незначительном количестве.
Напиток кофейный растворимый Nescafe 3 в 1
Товар с замечаниями:
- Содержит обилие пищевых добавок в том числе фосфаты. Недостоверная маркировка в части указания содержания белка (его больше почти в 2 раза, чем заявлено).
- Содержит заменитель сливок на растительных жирах.
- Кофе растворимый содержится в незначительном количестве.
Напиток кофейный растворимый "БонКафе" 3 в 1 Classic
Нарушения:
- Недостоверная маркировка в части указания состава: не содержит жирных кислот присущих молочному жиру (при этом в составе заявлено на втором метсе сухое цельное молоко); обнаружено высокое содержание транс-изомеров жирных кислот, характерное для модифицированных масел (гидрогенизированных жиров), не указанных в маркировке в составе заменителя молочного жира.
- Содержит кофеин, но в количестве на уровне декофеинизированного кофе. Кофе растворимый содержится в незначительном количестве.
Перебор с сахаром!
Первое, что бросается в глаза, — на первом месте в составе почти всех образцов указан сахар (только в Jacobs он второй — сразу после «глюкозного сиропа», что сути не меняет). Это означает, что его в пакетиках с «кофе» больше всего. Как показывает экспертиза, действительно, сахара в образцах очень много — от 42 до 72%.
Собственно же кофе занимает в списке весьма скромные позиции, а в образцах «БонКафе», «Петровская Слобода», MacCoffee The original coffee mix он вообще на последнем месте! Это значит, что в составе его мало, а соответственно, и бодрить такой напиток будет не очень сильно.
За отступление от требований технического регламента ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» образцы Jacobs, Express coffee mix plus+ добавлены в Список товаров с замечаниями.
В некоторых образцах кофейного напитка содержатся подсластители, которые обычно применяются в продуктах со сниженной энергетической ценностью и без добавленных сахаров, в диетических продуктах, предназначенных для тех, кому рекомендовано ограничить употребление сахара или исключить его, а также в различной специализированной пищевой продукции. Использование наряду с подсластителям сахара в такой продукции тем более неоправдано.
Однако в составе образцов Jacobs, Express coffee mix plus+ и Nescafe «Классик» присутствуют одновременно и подсластители (в первых двух — ацесульфам калия, в последнем — цикламат натрия), и сахар.
На этикетке ни одного из образцов нет информации, что продукт предназначен для диетического питания, или что он обладает сниженной энергетической ценностью, или является специализированной пищевой продукцией, поэтому смысл использования подсластителей остается неясным и, более того, такое использование не соответствует требованиям технического регламента ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
Что за белый порошок?
Предполагается, что кофейный напиток «3 в 1» должен включать в свой состав молоко или сливки. На практике же это могут быть «сливки», точнее аналог сливок, но на основе заменителей молочного жира и прочих тропических жиров.
Шесть из семи производителей не указывают в составе компоненты, предполагающие содержание молочного жира, и исследование жирнокислотного состава жира подтверждает их отсутствие. Но вот в «БонКафе» указывается сухое цельное молоко, причем на втором месте в списке ингредиентов. А по итогам исследования молочного жира в этом образце не обнаружено. Состав жирных кислот «БонКафе» характерен для пальмового масла. Микроструктурный анализ также не выявил признаков наличия молочного жира в этом образце. За это образец «БонКафе» был внесен в «Черный список».
Важно, что, при отсутствии молочного жира, такое содержание трансжиров говорит о наличии в составе гидрогенизированных (частично гидрогенизированных) жиров, источник которых в составе не указан.
Есть транс-изомеры жирных кислот и образцах Jacobs, Express coffee mix plus+, MacCoffee The original coffee mix, Nescafe «Классик», Clever, правда в существенно меньших количествах. Однако их присутствие также говорит о наличии не указанных в составе гидрогенизированных жиров.
А в ходе проведения микроструктурного анализа незаявленных ингредиентов ни в одном образце не выявлено.
Чем опасны трансжиры?
Насколько бодрит такой кофейный напиток?
Как мы уже выяснили, кофе в составе всех образцов далеко не на первом месте. Может ли такой напиток бодрить?
В лаборатории был определен процент кофеина в образцах.
- Больше всего его в Jacobs — целых 0,5%.
- Следом идут Express coffee mix plus+, Nescafe «Классик», Clever с достаточно скромными 0,4%.
- Еще хуже результат у «БонКофе» и «Петровской Слободы» — 0,3%.
- А замыкает список MacCoffee The original coffee mix с 0,2% кофеина.
На основе содержания кофеина эксперты оценили предположительную закладку натурального кофе (из расчета фактического содержания кофеина). В MacCoffee The original coffee mix его менее 10%, примерно по 10% в «БонКафе» и «Петровской слободе», по 15% в оставшихся образцах. В маркировке содержание натурального кофе в процентах не указывается.
Пить-то можно?
И, наконец, очень важный для покупателей вопрос: насколько приятно пить такой кофейный напиток?
На удивление, при столь малом количестве кофе у экспертов не возникло замечаний к органолептическим показателям образцов. Вкус и аромат сухого продукта — достаточно выраженные, а готового напитка — свойственные данному продукту
Но ожидать исключительной бодрости от такой «смеси», конечно, не стоит, учитывая то, что процент содержания кофеина невысок. Скорее это вариант для тех, кто хочет выпить сладкий «кофе», но при этом не получить слишком крепкий или горький напиток.
Подведем итог!
Один образец кофе «3 в 1» был добавлен в «Черный список» — это «БонКафе».
Jacobs, Express coffee mix plus+, Nescafe «Классик» отправились в Список товаров с замечаниями: в их составе заявлен подсластитель, использование которого не предполагается техническим регламентом, к тому же, наравне с ним там присутствует и сахар.
И только три образца можно рекомендовать к покупке: «Петровская слобода», MacCoffee The original coffee mix и Clever.
