267 подписчиков

Карп всемогущий. Старинный рецепт

1 минута

20 прочтений

16 августа 2021

Не успела я сварить суп харчо, как неожиданно для себя вспомнила, что рынок то того, сегодня последний день.

Притащила 6 кг. огурцов и 6 кг. черной смородины, которая в нашем доме просто must have, хорошо хоть сахаром запаслась заранее. И тут вдруг на меня свалился свежевыловленный карп, не очень крупный, всего 1,5 кг.

С тоской глядя на пакет с рыбой, подумала, ну ладно, вычищу сегодня и запихну в холодильник, а завтра, з а в т р а. . . и с этой мыслью уснула.

Нет, мне не снился карп и его крупные блестящие чешуйки, но проснулась я с мыслью, а где то я это видела?

И вдруг вспомнила, а ведь я ещё не похвалилась вам своим недавним приобретением - кулинарной книгой издательства гастрономической литературы «Чернов и Ко» ,

автор Василий Левшин «Русская поварня 200 лет спустя», весом всё те же 6 кг.

Рецепт запечённой рыбы? Конечно есть!

Издана книга с большой любовью не только к еде, но и к авторскому слову.

Жареный лещ с начинкою.

Взять крутой гречневой каши, смешать оную с икрой лещевой, с малой долей мелко изрубленного луку и обжарить на сковороде с маслом.

Леща крупного отшелушить, выпотрошить, начинить этою кашею в брюхо и обжарить на сковороде в масле с обеих сторон румяно; или, помазав маслом, обжарить оного на сковороде в печи.

Вот он, малышка. Готов, ароматен и счастлив, что не написали в него каши.

Гречневая каша, обжаренная вместе с луком, а иногда и с квашеной капустой, одна из самых удачных начинок для леща, карася, карпа или сазана. Эти рыбы обладают вместительной брюшной полостью, куда можно уложить довольно много начинки.