Рис с овощами на сковороде – рецепт простого и здорового питания, который очень легко приготовить, он займет всего 35 минут вашего времени. Гарнир из риса с овощами – вкусный, ароматный, подходит к любому мясу: запеченной курице, котлетам, свиным ребрам.
Во время поста или диеты рис с овощами может стать самостоятельным блюдом на обед или ужин. Овощи можно использовать как свежие, так и замороженные: морковь, сельдерей (корень или стебли), зеленый горошек, лук (порей или репка), сладкий перец, кукуруза, грибы, цветная капуста, брокколи, кабачок, стручковая фасоль. Разнообразие большое, можно выбрать несколько – все, что имеется в холодильнике.
Многие хозяйки добавляют в рис с овощами вкусовые добавки из пакетиков (например, добавки для риса, вегета и пр.), так как считают, что блюдо не имеет вкуса и аромата. Никогда не делайте этого! Вы увидите, как просто можно сделать вкусное натуральное блюдо, естественное и здоровое, потратив не более 30 минут! Кроме того, это хороший рецепт для поста или вегетарианской диеты, если вы на диете.
Рис с овощами хорош и горячим, и холодным. Кроме того, если вы не поститесь, можно сварить блюдо на бульоне, а не на воде – это добавит ему вкуса, аромата и питательности.
Какую крупу использовать для этого блюда? Если для плова мы предпочитаем длиннозерный рис, а для ризотто – круглый, то для приготовления риса с овощами можно использовать любой сорт – какой вам больше нравится – для этого блюда это не так принципиально. Я люблю больше круглые сорта – поэтому мое блюдо приготовлено из круглых зерен.
Из приведенных ингредиентов вы получите большую сковороду риса с овощами – около 6–8 порций. Блюдо хорошо хранится в холодильнике, его можно разогреть в духовке или же в микроволновой печи на следующий день.
Ингредиенты:
- 1 большая морковь (или 2 маленьких);
- 1 корень петрушки;
- 1 корень пастернака;
- 1 ломтик корня сельдерея;
- 2–3 средние головки репчатого лука (или пучок зеленого лука);
- 1 зубчик чеснока (по желанию);
- 75 мл подсолнечного масла (3 ст. ложки);
- 500 г овощей на выбор (зеленый горошек, стручковая фасоль, болгарский перец, шампиньоны, цветная капуста, брокколи, кабачки, кукуруза);
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- 250 гр. риса;
- 1 литр воды (или бульона – овощного или мясного);
- 30 г сливочного масла (по желанию).
Приготовление:
Подготовьте, вымойте и очистите корни петрушки, пастернака и сельдерея, а также лук, морковь, чеснок, болгарский перец. Зеленый горошек можно не размораживать, держите его в морозилке вплоть до того, как добавлять в сковородку.
Нарежьте морковь, лук, сельдерей, петрушку, пастернак, красный перец небольшими кубиками. Зубчик чеснока раздавите в прессе или мелко порубите.
Отмерьте и промойте рис.
Разогрейте растительное масло в большой глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный репчатый лук, а также зеленый лук.
Немного присолите его и обжаривайте до мягкости (около 5 минут), часто помешивая.
Добавьте в сковороду остальные овощи (кроме перца и горошка) вместе с рисом. У меня сорт круглого риса, который не надо промывать, я добавила его сухим. Обжаривайте все вместе около 5 минут, постоянно помешивая. За это время рис становится полупрозрачным.
Наконец залейте все горячей водой (или бульоном, если вы используете бульон), и тщательно перемешайте. На одну часть риса я кладу 4 части воды, то есть на 1 стакан (250 мл) рисовой крупы – 1 литр воды.
В этот момент блюдо выглядит, как суп, но дальше вы увидите, что жидкость будет поглощена рисом и частично выпарится. Также добавьте 1 ч. ложку соли и 1/2 чайной ложки черного молотого перца (или столько, сколько вы считаете нужным).
Доведите смесь до кипения, переведите горелку на малый огонь, кипятите все вместе около 15 минут – пока количество жидкости в сковороде значительно уменьшится. После этого добавьте мелко нарезанный болгарский перец и замороженный горошек, которые не требуют длительного времени на приготовление.
Также в этот момент вы можете добавлять овощи, которые готовятся довольно быстро: брокколи, цветную капусту, кабачки, стручковую фасоль, консервированную кукурузу.
Готовьте блюдо еще 5 минут – и все.
Напоследок добавьте в сковороду кусочек сливочного масла, перемешайте. Готово!
Оставьте рис с овощами в сковороде под крышкой на 5 минут, после чего можете подавать его как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.
Приятного аппетита!
Источник - сайт РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДУХОВКИ.
