Творог представляет собой свернувшийся, "створожившийся" белок молока, отделённый от сыворотки. Причём этот белок является наиболее нежным и легкоусвояемым. Девять столовых ложек творога полностью покрывают суточную потребность взрослого человека в белке.
Полезные свойства творога обуславливаются его целебным составом. Минеральные вещества, входящие в состав творога, способствуют формированию и укреплению костной ткани, аминокислоты - профилактике заболеваний печени, витамины группы В защищают от атеросклероза.
Творог не только богат необходимыми витаминами, но и легко усваивается организмом, поэтому этот продукт больше всего ценен для пожилых людей. Очень важно, что в твороге отсутствуют пурины, в отличие от мяса и рыбы, поэтому он рекомендуется пожилым людям, у которых нарушен пуриновый обмен.
