Конец лета — это время, когда все родственники угощают домашними кабачками, а в магазинах овощ стоит дешевле, чем бутылка воды. Чтобы насладиться этим вкусом не только сейчас, но и зимой, можно приготовить кабачковую икру. Делимся простым рецептом икры с грибами, помидорами и специями.
Что понадобится
Ингредиенты: Кабачки — 2 кг, свежие грибы (белые, лисички, шампиньоны) — 500 г, помидоры — 1 кг, лук — 4 шт., соль со специями — 2 ст. л., куркума — 1 ст.л., сахар — 80 г, растительное масло — 250 мл, яблочный уксус — 5 ч. л.
Как готовить
• Нарежь очищенные кабачки, лук, грибы и помидоры мелкими кубиками.
• Разогрей в сотейнике растительное масло, а затем обжарь в ней лук до золотистого цвета. Добавь куркуму и сванскую соль и перемешай.
• Выложи в сотейник кабачки и туши их не небольшом огне 15 минут. Затем добавь помидоры, сахар и потуши овощи еще 15 мин.
• Отдельно обжарь грибы и добавь их к овощам. Держи икру на огне еще минут 10, чтобы она загустела.
• Разложи горячую икру в стерилизованные банки. Дополнительно пастеризуй заготовку еще 15-20 мин. Затем закрой крышками, переверни, накрой толстым полотенцем, чтобы она остыла. Хранить кабачковую икру нужно в прохладном и темном месте.
