100 г очищенных варено-мороженых креветок,
2–3 помидора
Для маринада-заправки:
½ зубчика чеснока,
2 ст. л. оливкового масла,
½ ч. л. жидкого меда,
1–1½ ст. л. сока лимона,
зелень петрушки,
свежесмолотый перец (можно смесь разноцветных перцев),
щепотка крупной (лучше морской) соли
Креветок разморозить и слить жидкость (можно положить их для размораживания в горячую воду на 1 мин).
Маринад-заправка.Зелень петрушки вымыть, обсушить, оборвать листочки и крупно нарезать; чеснок очистить и мелко нарезать. В миске смешать половину зелени петрушки, чеснок, добавить мед (или щепотку сахара), влить оливковое масло, сок лимона, немного посолить и поперчить по вкусу. Заправку хорошо перемешать и попробовать на вкус (она должна быть приятной, кисло-сладкой, с легким ароматом чеснока, зелени и пряностей).
Крупных креветок разрезать поперек на 2–3 части (можно оставить целыми) и положить их в маринад– заправку на 10 мин. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать дольками, выложить в миску, слегка посолить и поперчить. К помидорам добавить креветки вместе с заправкой и осторожно перемешать.
Выложить салат на тарелку или в салатник, посыпать оставшейся зеленью петрушки и подавать к столу.
