Великолепный грибной крем-суп. Он очень вкусный, сочетание лесных грибов и сливок, дают незабываемый вкус. Такой суп хочется готовить ещё и ещё. Обязательно приготовьте грибной крем-суп по этому рецепту, в кафе Вы такой не найдёте!
Ингредиенты 3-х литровую кастрюлю:
50 г (4 ст. ложки) - Сливочного масла
140 г (1 чашка) - Измельчённого репчатого лука
45 г (1/4 чашки) - Муки
250 мл (1 чашка) - Куриного бульона
1, 5 л (6 чашек) - Молока
400 г (4 чашки) - Свежих грибов (нарезанных кубиком)
0,5 ч. ложки - Сушеного эстрагона
125 мл (0,5 чашки) - Жирных сливок
По вкусу - Соль
По вкусу - Белый перец
Как готовить грибной крем-суп:
В сковороде обжарить лук на сливочном масле до прозрачности (6- 8 минут). Добавить муку и перемешивая, жарить ещё 2-3 минуты. Постепенно влить горячий куриный бульон. Довести до слабого кипения и помешивая влить молоко.
Положить в суп грибы и эстрагон, варить на слабом огне 20 минут, часто помешивая. Добавить сливки слегка проварить. Добавить по вкусу соль и белый перец. При подаче украсить каждую порцию обжаренными ломтиками грибов.
