Салат из огурцов.

Салат из огурцов с луком и морковью на зиму

В этом салате на зиму овощная нарезка пропитана терпким и свежим запахом укропных семян и чеснока и уксусной кислинкой.

Чтобы приготовить салат из огурцов, лука и моркови на зиму потребуется:

Состав продуктов:

• огурцы – 1 кг
• лук – 4-5 шт.
• морковь – 2 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• подсолнечное масло – 50 мл
• сахар – 2 ст. л.
• соль – 1,5 ст. л.
• уксус 9% – 1 ст. л.
• соцветия укропа – 2 шт.

Главная пряность салата – семена укропа, особенно хороши укропные розетки с полностью созревшими и подсохшими семенами.

Сначала лук и морковь чистят, затем моют в прохладной воде все овощи.

Для приготовления этого салата для всех продуктов использую нарезку:

• лук - полукольцами, так как у меня крупные луковицы. Мелкие луковицы нарезают тонкими кольцами.

Нарезаю лук полукольцами.

• морковь нарезаю тонкими мелкой соломкой.

Морковь нарезаю соломкой.

• Лук и морковь заливают подсолнечным маслом и пассируем на медленном огне в течение 7-8 минут без крышки при частом помешивании.

Овощи не нужно зажаривать до хруста или золотистого цвета, они просто должны стать мягкими.

• Огурцы нарезают кружочками, толщина нарезки – 2-3 миллиметра, можно дольками.

Огурцы нарезаю кружочками.

• Нарезанные огурцы посыпают солью и сахаром.
• Зубчики чеснока пропускают через пресс.
• Огурцы посыпают семенами, но сухие укропные палочки не выбрасывают, их тоже отправляют в кастрюлю.
• Огуречную нарезку перемешивают, оставляют при комнатной температуре на 30 минут до появления огуречного сока.

Даю постоять 30 минут.

• В кастрюлю с огурцами высыпают лук и морковь.
• Салат на зиму кипятят на медленном огне в течение 7-10 минут в кастрюле закрытой крышкой.
• Уксус выливают в миску за 2 минуты до готовности салата. Горячий салат перекладывают в стерилизованную банку.
• Салат из огурцов, лука и моркови закатываю крышками на зиму.
• Закатанные банки переворачиваю вверх дном, укутываю одеялом до полного охлаждения (примерно на сутки).

Салат готов. Убираю на хранение.

Остывший салат храню в погребе. Срок хранения – 1 год.

Салат из огурцов с луком и морковью подают охлажденным. Эта заготовка будет универсальным дополнением для любых блюд: картофельного пюре, плова, лапши, гречневой каши.

• Приятного аппетита!

Спасибо за чтение и уделённое время. Всем доброго здоровья. Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые публикации. Делитесь комментариями, ставьте лайк.