Добрый день. Если бы вы сказали мне, что были на солнечном пляже с мелким белым шелковистым песком между пальцами ног, пушистыми морскими волнами, плещущимися по краям, пальмами, раскачивающимися взад и вперед я бы вежливо улыбался и комментировал: «Как здорово!».
Примерно за неделю до написания этой статьи, поскольку беговая дорожка кажется таким же хорошим местом, как и любое другое, чтобы подумать о том, что я хочу съесть , меня переполняла тяга к цветной капусте, приготовленной в остром томатном соусе под названием Гоби матар масала(цветная капуста, горох, специи) - классический веганский североиндийский рецепт, который отвечает всем требованиям;
Добавление сладкого горошка прекрасно дополняет его. Когда я пришел домой и начал просматривать книги и веб-сайты в поисках рецептов, я понял, что это чаще всего сухое карри, приготовленное из нескольких помидоров, но большая часть жидкости испаряется, оставляя более концентрированную смесь. В первый раз я так поступил, и это было фантастически, но моя тяга к более дерзкой версии - больше сабзи, если я правильно понимаю - осталась. Друг подтвердил, что, как и для большинства традиционных блюд, нет единого согласованного способа их приготовления, и в некоторые дни вы можете захотеть, чтобы это было больше тушеное мясо. Чувствуя себя освобожденным, в следующий раз, когда я приготовил его, я добавил несколько чашек консервированного томатного пюре, и это было именно то, на что я надеялся.
Здесь есть куча разных вариаций. Вы можете сделать цветную капусту более хрустящей или позволить ей больше расслабиться в масале, в зависимости от ваших предпочтений. Вы можете использовать больше или меньше помидоров, в зависимости от того, насколько пикантным вы хотите блюдо. Вы можете увеличить огонь, добавив больше перца чили или порошка чили. И если вам не хватает ни одной специи, я бы не стал переживать. Я обратил внимание на некоторые из наиболее распространенных используемых специй, но затем отказался от рецептов, просто приготовил и приспосабливался к вкусу (и записывал все, я добросовестный блог по еде). Это было уютно, тяжеловато и идеально; Я заморозил остатки и не могу дождаться, когда мы вернемся домой, и снова приготовлю это блюдо.
И наконец сам рецепт:
Если вы хотите подрумянить соцветия цветной капусты для придания более тонкого вкуса, вы можете сделать это с добавлением одной или двух столовых ложек масла вначале, поставив сковороду на сильный огонь. Выньте ее и отложите, прежде чем начинать рецепт, как написано. После того, как вы добавите цветную капусту в томатный соус позже в рецепте, вам может потребоваться на 5 минут меньше времени на приготовление, чтобы придать ему хорошую консистенцию (я стремлюсь к мягкости, но не к каше).
1 большая кочанная цветная капуста
2 столовые ложки растительного или оливкового масла
1 чайная ложка семян тмина
1 столовая ложка мелко натертого свежего имбиря
1 столовая ложка мелко натертого чеснока (примерно 2 зубчика)
1 халапеньо или другой зеленый перец чили, мелко нарезанный (использовать более или менее по вкусу)
1 большая горсть свежей кинзы, стебли мелко нарезанные, листья грубо порваны
1/2 чайной ложки молотой куркумы
От 1/4 до 1 чайной ложки мягкого красного порошка чили (я использовала кашмири), скорректировано по вкусу
1 1/2 чайной ложки молотого кориандра
1/2 чайной ложки гарам масала
2-3 стакана томатного пюре из банки емкостью 28 унций
1-2 чайные ложки кошерной соли
1 стакан воды
1 1/2 стакана зеленого горошка, замороженного, отлично
1/2 чайной ложки порошка амчура (сушеного манго) или сока половины лимона
Рис или лепешки для подачи
Сначала приготовьте цветную капусту, чтобы она не мешала. Обрежьте листья. Удалите большую сердцевину и нарежьте ее на маленькие кусочки. Нарежьте или разделите соцветия на кусочки среднего размера.
Затем в большой глубокой сотейнике нагрейте масло на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте семена тмина, имбирь, чеснок и халапеньо и готовьте вместе 3 минуты, пока чеснок и имбирь не станут коричневыми, пока они не станут мягкими. Добавьте нарезанную кубиками сердцевину цветной капусты и мелко нарезанные стебли кинзы (на конец оставьте листья) и готовьте вместе еще 1 минуту. Добавьте куркуму, порошок чили, кориандр и гарам масала и готовьте 2 минуты. Добавьте 2–3 стакана томатного пюре - используйте меньшее количество, если хотите блюдо такое же сочное, как мое, плюс соль (1 1/2 чайной ложки было как раз для моих 3 чашек пюре), воды и довести до кипения, варить 5 минут. Добавьте цветную капусту и перемешайте, чтобы она покрылась соусом. Накройте крышкой и готовьте около 20 минут, пока цветная капуста не станет мягкой, но не кашицеобразной, периодически помешивая. Добавьте горох (все еще замороженный) и готовьте 5-10 минут, пока он не прогреется. Добавьте порошок амчура или лимонный сок и перемешайте, чтобы он согрелся. Попробовать блюдо для приправы и отрегулировать по вкусу. Закончить листьями кинзы. Подавать с рисом или лепешками.
Кушать подано) Приятного аппетита) Подписывайтесь, ставьте лайки, и угощайте своих любимых вкусными блюдами)
