Рецепт №1.
Как бабушка моя делала огурцы на зиму без стерилизации, которая не отнимет много вашего времени. Ингредиенты: Маринад (из расчета на литр): Огурчики (выбираем мелкие); Луковица и морковка – по 1 шт.; Чеснок – 1 зубчик; Уксусная эссенция - 1 ч. л. Соль – 1 ст. ложка; Перчик - 5 горошин; Сахар – 2 ст. л.; Вишневые листья и гвоздика. Процесс приготовления: Огурцы замочить в кипяченой холодной воде на пару часов. В стерильные банки укладываем огурцы, сверху чеснок, лук и нарезанную морковь. Можно добавить укроп или петрушку. Заливаем в банку кипяток и оставляем минут на 10. Такую процедуру повторить еще раз. Затем в банку кладем соль, сахар и остальные ингредиенты. Влить уксусную эссенцию. Залить в третий раз кипятком и закатать. Банки укутать, чтобы постепенно остывали. Не стерилизовать.
Рецепт №2.
Маринованные Интересно то, что этот рецепт консервированных огурцов очень похож на магазинный. Ингредиенты на банку литрового объема: Небольшие огурчики, лучше корнишоны; Уксус 9% Укроп, перец душистый, чеснок; 1 ч. л. соли; 2 ч. л. сахара. Процесс приготовления: Предварительно замоченные огурцы укладываем в банки. Наливаем уксус, добавляем укроп, перец и чеснок. Заливаем до верха холодной водичкой. Кладем в емкость соль и сахар. Ставим в емкость с прохладной водой и помещаем на огонь. После закипания отсчитываем пять минут. Закатываем, обязательно переворачиваем и даем остыть. Затем убираем в подвал или холодильник. Такие огурчики получаются очень хрустящими.
Рецепт №3.
Венгерские Ингредиенты: 5 килограммов огурчиков: Уксус 9% — пол-литра; Соль — 100 граммов; Вода — 3,5 литра; Сахар — 300 граммов; Перец душистый, гвоздика, зерна горчицы. Все что нужно, это залить огурцы маринадом и поставить на стерилизацию на 10 минут. Огурцы имеют немного островатый, и немного сладкий вкус.
Рецепт№ 4.
Соленые Консервировать огурцы этим способом немного дольше, чем обычно, но результат того стоит! Огурцы замочить на ночь в прохладной водичке, затем промыть под проточной. Сложить огурчики в емкость, например, в ведро или таз. Перекладываем каждый слой хреном, листьями смородины, укропом, чесноком, перцем. В литре воды растворяем ложечку соли. Заливаем наши огурчики полностью и сверху ставим гнет. Оставляем на 4-5 дней, чтобы хорошо просолились. Затем достаем огурцы, зелень выбрасываем, а огурчики промываем. В кастрюлю выливаем маринад и доводим до кипения. Складываем огурцы в банки и заливаем трижды рассолом. На третий раз закатываем, обязательно переворачиваем и укутываем. Не пугайтесь, если рассол поначалу будет мутным. Через время осадок уйдет на дно.
Рецепт №6.
На минералке Данный рецепт консервации огурцов подходит для тех, кто любит резкие, малосольные огурчики. Тем более он не занимает большого количества времени. Ингредиенты: 1 кг огурцов; Чеснок, укропчик; 3 ст. л. соли; 1 л газированной воды. Процесс приготовления: Огрцы промываем под краном, отрезаем кончики. В банку кладем укроп и чеснок, помещаем огурчики и накрываем еще укропом. В газированной воде растворяем соль. Заливаем раствором огурцы, накрываем и ставим в холодильник. Через сутки невероятные огурчики уже готовы. Можно есть или хранить в холодильнике.
Рецепт №7.
Коронный Истоки этого способа приготовления уходят в Болгарию. Это своеобразный рецепт ассорти. Консервирование огурцов на зиму с помидорами абсолютно беспроигрышный вариант. Попробуйте приготовить, вам он обязательно придется по вкусу. Замачиваем огурцы на шесть часов. Обрезаем кончики. Под проточной водой хорошенько моем помидоры. На дно банок укладываем зелень и специи, какие считаете нужными. Слоями укладываем огурчики и помидорчики. Заливаем кипящей водой и оставляем минут на двадцать. Сливаем. На один баллон кладем соль — 2 спичечных коробка — и сахар — 3 коробка. Добавляем в банку 80%-ную уксусную эссенцию 1 ст. л. Заливаем кипятком, закручиваем и укутываем.
