26 подписчиков

Помидоры маринованные без уксуса на зиму Хранятся в комнате

2 августа 20212 авг 2021

1 мин

Стали массово поспевать помидоры в теплице. Я хочу поделиться с вами проверенным способом консервации помидоров без уксуса.

Рецепт прост, как все гениальное. Даже я, со своей плохой памятью запомнила сразу и делаю так много лет. Помидоры могут храниться без погреба, просто в прохладном месте в квартире.

Итак. Исходим не от веса помидор, а от маринада.

Моем и стерилизуем банки. Я только мою в посудомоечной машине на длительном режиме. Сразу кипячу крышки.

Помидоры моем, раскладываем по банкам. Самые удобные от 0.5 литра, максимум до двух литров, но это крайний случай. Лучше всего подойдут банки 700, 800 миллилитров , а также однолитровые.

На дно банок кладу лист смородины, лист вишни, маленькую веточку укропа, один лавровый лист. Зубчик чеснока и черный перец кладу в последнюю очередь. Если есть зерна горчицы, это то, что нужно. так как они препятствуют плесени. Но не обязательно.

Для того, чтобы знать сколько надо маринада делаю так.

В каждую банку наливаю воду, а потом в мерную кружку. Так мы узнаем сколько надо воды на все банки.

Все сливаем в кастрюлю, доводим до кипения. Заливаем в банки.

Я всегда подожду минуту, чтобы не лить кипяток на помидоры, иначе они могут потрескаться.

Залили один раз. Ждем, когда остынут, но не совсем. Помидорам надо хорошо прогреться. Опять сливаем все в кастрюлю и доводим до кипения. В этот момент в воду кладем соль, сахар и лимонную кислоту. Чуть закипит, выключаем.

В это время кладем в банки чуть чесноку и черный перец горошком.

Заливаем готовым маринадом банки. Закручиваем. У меня винтовые и обычные крышки.

Переворачиваем, укутываем. Держим до остывания.