Не стану вас мучить происхождением этого супер-пупер лакомства. Называть даты, государства и королей, что предпочитали её к своему столу. Тем более, что это доподлинно не известно! Но я уверена, что короли всё же её предпочитали ... наверняка самые умные: в составе нуги мёд и орехи которые благотворно влияют на деятельность мозга...
Приветствую путника, чудом зашедшего на мою страницу!)
У меня остался прошлогодний мёд, чего вообщем то в нашей семье не бывает( просто я его немножко "спрятала" и благополучно забыла) Он конечно не испортился, хороший и душистый. Но сейчас уже идёт мёд нового урожая и хочется купить липового, лесного, гречишного... Они свежие - ух, как хороши!))) А наше лакомство - нуга , как раз и состоит из мёда. Всех худеющих и не выносящих высоких калорий в пище прошу в обморок не падать, соберитесь уже и примите волевое решение: читать или не читать про нугу) Потому как аромат мёда и ванили может проникнуть сквозь экран монитора ... и всё, прощай диета!))
Нам понадобится:
Мед.......................................200 гр
Сахар....................................130 гр
Яичный белок.....................1 шт
Лимон (цедра)......................1 шт
Орехи
Ваниль
Соль
Крахмал кукурузный
Приготовление:
Если вы хотите сделать больше нуги, увеличьте количество ингредиентов.
Количество орехов - на ваше усмотрение. На 500 гр можно взять 100гр, а можно взять 250. А некоторые рецепты предлагают взять 1:1 , то есть 500гр орехов на 500гр медово-сахарной смеси. Орехи - то же на ваш выбор. Идеально - миндаль и фундук. И фисташка то же хороша будет))
Возьмите орехи и подсушите их на горячей сковороде без масла. Можно оставить их крупными, можно слегка порезать. Не мельчите ! Заранее подготовьте форму: смажьте её сливочным маслом и обсыпьте крахмалом.
На медленном огне растопить мёд, добавить сахар . На минимальном огне, непрерывно работая миксером(сначала на малой скорости, затем на средней а потом и на высокой) не снимая с плиты кастрюльку с мёдом и сахаром взбиваем 20 минут.
Затем отдельно взбить в пышную пену белки яиц со щепоткой соли. И медленно, по чуть-чуть, добавлять их в смесь на плите, ввести ваниль. Продолжаем работать миксером ещё минут 40.
Масса будет белеть, консистенция станет тягучей и мешать станет труднее.
Тут я хочу обратить ваше внимание на миксер, которым вы работаете. Если он слабый, то может перегореть от такой долгой работы. У меня миксер запротестовал минут через 30-40. Потому мне пришлось его отключать и мешать ложкой, хотя это не даёт должного эффекта.
Когда вы уже час будете стоять возле плиты, сделайте побольше газ (прибавьте не много), и продолжать работать миксером еще минут 10-15, смотрим консистенцию нашей массы. Масса увеличится в объёме, посветлеет и её станет ещё труднее вымешивать.
Вообще масса нуги может варьироваться от мягкой до твёрдой и в любом случае это не будет ошибкой в рецепте. Просто мягкая не будет держать форму, но её можно есть ложкой. Хотя конечно предпочтительнее , что бы масса всё же держала форму и резалась. Когда вы поймёте, что консистенция массы та, что нужно - снимаем с плиты, высыпаем в неё заранее подготовленные орехи и раскладываем в формы. Формы лучше брать силиконовые. Сверху посыпаем лимонной цедрой и выравниваем массу ("похлопываем") половинкой лимона. Поставить на ночь в холодильник, утром вытащить и порезать. Режут её горячим ножом(нож обдать кипятком и протереть кухонным полотенцем). Подсыпать ещё крахмалом.
Спасибо, что читаете!
Ваша Премудрая будет рада лайкам, комментариям и особо - подписчикам!)
подписаться на канал
https://zen.yandex.ru/id/5de95c2116ef9000ae655abe
