Давать или не давать?
Согласитесь, такой внутренний вопрос возникает практически в каждой поездке, и не один раз. А вот правильного ответа на него чаще всего быстро найти не удается. Вот и возникают неудобные ситуации, замешательство и стресс.
В то время как в некоторых странах чаевые являются частью культуры, своего рода обязательством, и, если вы забудете или пожадничаете, это будет считаться вызовом обществу, в других чаевые дают редко, а официанты могут и вовсе отказаться принять их от вас, причем в любом количестве.
Чтобы упростить задачу, мы решили составить практическое руководство по расчету суммы чаевых в ресторанах по всему миру
Европа
Большинство стран, входящих в Евросоюз, соблюдают негласный кодекс, который стандартизирует сумму чаевых. Большие чаевые типа 15% и выше не приняты.
В ряде стран, включая Испанию, Португалию, Германию, Чехию, Францию и Венгрию, в большинстве ресторанов и баров дополнительная строка «за обслуживание» уже вписана в счет. Искать ее нужно в нижнем колонтитуле документа. Если ничего похожего нет, идеально оставить 5–10 процентов от суммы заказа.
В других странах, таких как Австрия и Италия, плата за обслуживание, как правило, к сумме счета не добавляется, но общепринятой практикой является округление счета в большую сторону. Чаевые, полученные от клиентов, являются существенной прибавкой к зарплате официантов, так как «официально» они получают совсем немного.
Два правила, которые действуют в любой стране мира:
1. Никогда не выгребайте из карманов все ненужные мелкие монеты, чтобы положить на стол кучку чаевых — это признак открытого неуважения.
2. Если вы не дали официанту чаевые, то это означает только одно: обслуживание было плохим, и вы остались недовольны.
В Италии можно заметить на счете строчку «corperto». Это тоже наценка за обслуживание, но не факт, что деньги отсюда попадут к персоналу заведения. Лучше все же передать чаевые наличными, если, конечно, вы хотите поблагодарить официанта.
Чаевых в ресторанах Исландии и странах Скандинавии не дают, но их и не ждут — они обычно уже включены в стоимость каждого блюда.
Африка
В туристических центрах Марокко, Египта и Южной Африки в счете автоматом прописывают плату за обслуживание — service fee — в размере десяти процентов.
Опять же, если не нашли что-то подобное, оставьте чаевые в размере от пяти до десяти процентов — краснеть не придется.
Стандарт для всей остальной Африки при хорошем обслуживании — от 10 до 15 процентов от суммы чека. В барах принято просто округлять счет до цифры с нулями.
На большей части Африканского континента даже работающие люди живут очень бедно, поэтому чаевые от туристов составляют значительную часть их заработка.
Ближний Восток
В ОАЭ, Катаре, Иордании и Саудовской Аравии в конце приема пищи принято оставлять от 10 до 15 процентов чаевых.
В Дубае правительство предписывает добавить десять процентов к большинству счетов «за гостеприимство», тем не менее, персонал будет ожидать чаевых в размере до 15 или даже 20 процентов. Шейхи, что с ними поделать…
В Израиле к счетам также обычно добавляется 10 процентов сверху.
Америка
В США и Канаде никаких дополнительных сборов «за обслуживание» не добавляется, поэтому вопрос «Давать или не давать?» не стоит.
Давать!
Нормальный разброс — от 15 до 20 процентов. Ну, а если не понравилось, то 5% все равно оставить придется.
В барах принято давать чаевые в размере 1 доллара за напиток или от 15 до 20 процентов от суммы счета.
В странах Центральной и Южной Америки, включая Перу, Аргентину, Мексику и Никарагуа, сервисный сбор, как правило, уже включен в счет, но благодарность официанту, как говорится, приветствуется. Также от 10 до 15 процентов.
В заведениях Коста-Рики, Чили и Бразилии часто еще перед заказом взимается плата за сидячие места в размере 10 процентов (в Чили она называется «кубьерто») — явный намек на то, что больше чаевых можно и не получить. Хотя, чтобы соответствовать неписанным законам, 5 процентов от суммы выпитого оставить желательно.
На Карибах за пределами курортных зон, чаевые могут быть добавлены к счету заранее, а если нет, уместно оставить официанту от 15 до 20 процентов наличными.
Океания
В Австралии и Новой Зеландии считается, что сотрудники получают достойную заработную плату (на самом деле так оно и есть), поэтому чаевые в здешних заведениях — лишнее. На самом деле стандартные — от 10 до 15 процентов — приветствуются.
Что касается островов Южной части Тихого океана, чаевые не являются частью культуры коренных народов, поэтому в них нет необходимости. Но если есть желание, сумма в 10 процентов от счета наверняка вызовет искренние улыбки на лицах персонала.
Азия
В Сингапуре, Китае, Мьянме и на Тайване культуры чаевых не было изначально, поэтому в большинстве случаев оставлять дополнительные деньги не нужно. Тем не менее, из-за притока иностранных туристов некоторые новые китайские рестораны начали принимать чаевые в очень небольших размерах, и только когда им предлагают.
В связи с развитием туризма аналогичная ситуация наблюдается в Юго-Восточной Азии: в Камбодже, Таиланде, Вьетнаме, Индонезии и Малайзии.
А вот в Индии, несмотря на отсутствие традиций и культуры чаевых, дополнительные деньги персоналу заведений очень нравятся. В больших ресторанах при желании можно оставить от 5 до 10 процентов от суммы счета, в уличных заведениях попроще достаточно положить несколько монет, чтобы соблюсти формальности.
Интересно, что в Японии и Непале чаевые означают запредельный уровень обслуживания. Гостеприимство и теплота считаются общепринятой нормой и, вообще говоря, не должны дополнительно стимулироваться и вознаграждаться. В Японии официанты нередко сами отказываются от чаевых, причем делают это исключительно вежливо.
