В июле мы проводили часть отпуска в Крыму, на курорте Береговое, он следует сразу после Феодосии в сторону Керчи. Здесь я узнала простой рецепт витаминного салата, который богат клетчаткой и антиоксидантами (в фиолетовых овощах, фруктах и ягодах содержится больше всего антиоксидантов, работающих на благо здоровья наших клеток, нейтрализующих канцерогены и продлевающих молодость организма в целом).
***Все фото в статье - мои.
На 3-4 порции понадобятся:
- капуста краснокочанная - 250 граммов
- морковь тертая - 80-100 граммов
- 3 веточки кинзы
- 1\4 небольшого ялтинского лука
- 1 зубок чеснока
- 1 чайная ложка сахара без верха (коричневый будет полезнее)
- 1\2 чайной ложки гранатовой соли (в составе чеснок, гранат, чабер, барбарис и смесь перцев). Я купила ее на месте, показывала в статье о купленных в Крыму специях для дома, ссылку оставлю в конце этой публикации; можно использовать доступную смесь специй с похожим составом.
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 1 полная столовая ложка подсолнечного масла для салатов (свежевыжатое перебьет вкус овощей и зелени)
- 1 столовая ложка остывшей кипяченой воды (продукты мало отдают сок, это не томаты, а большее количество масла перегрузит салат)
Приготовление:
- от капусты отрезаем жесткую часть кочерыжки, снимаем вялые или загрязненные верхние листья, промываем водой и шинкуем тонкой соломкой
- помещаем в достаточно объемную посуду, чтобы было удобно смешивать все ингредиенты
- высыпаем в капусту гранатовую соль, пару минут переминаем капусту рукой пару минут, чтобы соль растворилась, сделала волокна капусты помягче и в нее проникли специи
- добавляем тертую морковь, перемешиваем
- ялтинский лук очищаем от шелухи, промываем водой, нарезаем восьмушками колец
- зубчик чеснока рубим не слишком мелко
- кинзу промываем водой, удаляем жесткие части стеблей, нарезаем
- добавляем в капустно-морковную смесь лук, чеснок, кинзу, все перемешиваем
- высыпаем сахар, выливаем яблочный уксус, подсолнечное масло и воду
- тщательно перемешиваем салат
- для улучшения вкусовых качеств полезно дать салату постоять в холодильнике до получаса
- выкладываем порции на тарелки контрастного цвета
- поскольку салат для статьи я готовила к ужину, добавляю кусочек филе белой рыбы (в данном случае это минтай - источник полноценного легкоусваиваемого белка, который давно перестал считаться годным только на корм кошкам, да и стоит эта рыба сейчас дороже курицы и индейки), запеченной в духовке с лимонной приправой для рыбы (она продается во многих магазинах как в пакетиках, так и в мельничках).
Теперь готов не только сам Крымский RED-салат, но и легкое сбалансированное по КБЖУ блюдо для ужина.
Приятного аппетита!
Мою статью о привезенных из Крыма приправах, специях, солях можно почитать ЗДЕСЬ
Какие салаты из свежих овощей у вас самые любимые?
Есть секреты приготовления?
