В этом году урожайность кабачков у нас просто зашкаливает. Курочек у нас нет, поэтому скармливать овощи некому. Пришлось штудировать интернет в поисках рецептов на зиму.
Закатала уже различную консервацию из кабачков, но этот рецепт я в особенности полюбила за его отменный вкус. Советую и вам, дорогие читатели, попробовать тещин язык из кабачков законсервировать. Уверена, ни одна хозяйка об этом не пожалеет.
Что для этого понадобится?
3 кг кабачков (вес уже почищенных овощей)
10 шт сладкого красного перца
1-2 шт горького перца
2 г чеснока
0,5 л томатной пасты
200 мл подсолнечного масла
0,5 л воды
100 мл 9% уксуса
200 гр сахара
2 ст л соли
Способ приготовления:
Для этого рецепта лучше всего использовать кабачки среднего размера. Их необходимо очистить от кожуры. После чего овощи разрезаются на 4 части вдоль и с них убирается мякоть с семенами. Затем кабачки нарезаются и помещаются в отдельную емкость.
Сладкий перец можно использовать желтый, красный, на вкусовых качествах это никак не отразится. Но мне нравится красный, так как он красивее выглядит в баночках.
Так вот, перец разрезается пополам, с него удаляются семена. После половинки нарезаются соломкой, но не очень тонко. Перец высыпается в ту же емкость с кабачками.
Далее берется 6 или 7-литровая кастрюля, в нее наливается вода, томатная паста, подсолнечное масло, уксус, засыпается соль и сахар. Все это тщательно перемешивается.
В кастрюлю к приготовленному соусу засыпаются кабачки с перцем. Туда же мелко нарезается горький перец. Один или два перца ложить в кабачки зависит от того, насколько острое любят в семье. Лично я положила одну перчину большую.
Все это еще раз перемешивается, ставится на огонь и доводится до кипения. Затем кабачки тушатся 40-45 минут. По истечению данного времени в салат добавляется мелко нарезанный чеснок и он варится еще 5 минут.
На этом все, тещин язык готов! Остается лишь разлить его по банкам. У меня из этого рецепта получилось 8 баночек по 0,5 л.
Салат прямо ужасно вкусный! Обязательно запишите его в свои рецепты.
Если вам понравилась статья, ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал. Вас ожидает много интересной и полезной информации!
